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Pavé de cabillaud à l'oseille

Ce plat s'accompagne de pommes de terre à l'anglaise ou de riz par exemple c'est super bon
Plat
8 parts
15 min
5 min
facile

Ingrédients

8

Matériel

Préparation

  • Sauce
    - Équeuter et laver l'oseille dans plusieurs eaux.
    - Couper en chiffonnade d'1 cm.
    - Ciseler les échalotes
  • - Dans une casserole faire suer les échalotes avec un peu de beurre.
    - Déglacer avec le Noilly et le vin blanc.
    - Laisser réduire à 2/3 et ajouter la crème.
  • - Réduire à nouveau jusqu'à obtenir une consistance nappant.
    - Retirer du feu et ajouter le beurre en remuant continuellement.
  • - Assaisonner.
    - Ajouter l'oseille.
  • Pavé de cabillaud
    - Assaisonner les pavés et les passer dans un peu de farine.
    - Les tapoter délicatement pour retirer l'excédent de farine.
  • - Cuire dans une poêle anti-adhésive légèrement beurrée.
    - Ne pas laisser colorer.

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Ceviche de cabillaud



Accord vin : Que boire avec ?

Mercurey Bourgogne, Rouge
Sancerre Centre - Val de Loire, Blanc
Chablis Bourgogne, Blanc

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Commentaires des membres:

mc42, 28/03/2015

TB FACILE

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