Sauté de veau crémé à l'oseille

Ingrédients

• 1 kg d'épaule de veau en morceaux
• 25 g de beurre
• 1 c à s d'huile
• 2 oignons hachés
• 1 cuillère à soupe de farine
• 2 verres de vin blanc sec
• 1 bouquet garni
• 2 gousses d'ail
• Sel
• poivre
• 500 g d'oseille
• 10 g de beurre
• 4 belles cuillères à soupe de crème fraîche
• Des pommes de terre à chair ferme