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GRENADINS DE VEAU AUX CEPES

Voici un morceau bien tendres et qui n'ont pas un goût trop prononcé, savoureux avec les cèpes.
Plat
4 parts
15 min
13 min
facile

Ingrédients

4

Matériel

Préparation

  • Rincer rapidement les cèpes séchés et les réhydrater pendant au moins 15 minutes dans l'eau chaude.
    Egoutter et rincer.
  • Peler et hacher l'échalote et la faire revenir à la poêle dans l'huile d'olive 2 ou 3 minutes avec 1 gousse d'ail écrasée et 1 branche de thym.
  • Ajouter les grenadins de veau épongés avec du papier absorbant et les saisir à feu vif 1 à 2 minutes sur chaque face, puis poursuivre la cuisson environ 6 à 8 minutes selon la grosseur et la cuisson désirée.
  • Ils doivent rester moelleux et un peu rosés. Les réserver au chaud, recouverts de papier alu.
  • Gratter les sucs et déglacer la poêle avec le vin blanc. On peut ajouter 2 cuillères à soupe de Cognac. Saler et poivrer et laisser réduire.
  • Lorsque le vin a diminué ajouter la crème et les champignons et laisser un peu épaissir. Ajouter la viande et servir saupoudré de persil.

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Photos

GRENADINS DE VEAU AUX CEPES, photo 1
GRENADINS DE VEAU AUX CEPES, photo 2
GRENADINS DE VEAU AUX CEPES, photo 3

Accord vin : Que boire avec ?

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