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Croustillant de foie gras & ris de veau aux cèpes

Entrée
2 parts
6 min
12 min
facile
Un contraste superbe entre le fondant du foie gras et le croustillant du pain, peut se manger avec les mains sans couteau.

Ingrédients

Nombre de parts: 2
2 ciabbatine pré-cuites

foie gras

sel


cèpes (surgelés)

ris de veau

Préparation

  • Utiliser le pain (ciabbatine) pré-cuites fait huit tranches.
    Fait des fines tranches avec le foie gras et
    disposer le foie gras sur une tranche. Saler et poivrer puis couvrir de l'autre tranche.
  • Revenir dans une poêle des cèpes (surgelés).
  • Quand ils commencent à cuire rajouter du ris de veau en petits morceaux
  • Au bout de 7-8mn, rajouter le reste du foie gras en brunoise, et j'ai laissé fondre une bonne minute. Puis mis le tout dans un plat au four à 80°.
  • Mettre dans une poêle un mélange de beurre et d'huile de noisette et faire revenir les "sandwiches" dans celle-ci.
  • Avec une spatule, appuyer le plus fort possible dessus afin des aplatir un maximum et qu'il dore le plus possible (3mn d'un côté et 2mn de l'autre)

Photos

Croustillant de foie gras & ris de veau aux cèpes, photo 1Croustillant de foie gras & ris de veau aux cèpes, photo 2
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Commentaires des membres:

gastonette, 15/12/2008

Magnifique utilisation de "restes" , mais comme d'hab. s'il faut acheter les ingrédients c'est vachement plus cher et plus compliqué !

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