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Velouté de butternut chorizo noix

Entrée
4 parts
15 min
30 min
facile
Un délicieux velouté bien réconfortant au butternut relevé par le chorizo et parfumé par la coriandre et le curcuma avec une petite touche croquante apportée par le concassé de noix.

Ingrédients

Nombre de parts: 4
600 g de courge butternut ( ou autre courge)

60 g de chorizo

8 tranches fines


2 cuil à soupe de crème fraîche

1 cuil à soupe d’huile d’olive

un brin de coriandre

1 cube bouillon (volaille ou légumes)

2 pincées de curcuma

4 noix

sel

poivre

Préparation

  • Faites revenir l’oignon émincé avec la butternut épluchée et coupée en cubes dans l’huile d’olive. Versez de l’eau avec un bouillon cube à la hauteur. Poivrez. Faites cuire 20 min environ.
  • Mixez le tout puis ajoutez le curcuma et la crème fraîche. Rectifiez l’assaisonnement.
  • Émincez le chorizo et faites griller à sec 2 min à la poêle. Concassez les noix .
  • Répartissez le velouté de butternut dans les verrines .Déposez le chorizo grillé, les morceaux de noix et parsemez de coriandre. Décorez avec les tranches de chorizo au préalable passées rapidement sous le grill du four.
  • Servez aussitôt et régalez-vous.

Photos

Velouté de butternut chorizo noix, photo 1Velouté de butternut chorizo noix, photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

Puligny MontrachetBourgogne, Blanc
Saint EmilionBordeaux, Rouge
Bergerac rougeSud-Ouest, Rouge

Questions:

Je fais le même velouté mais à la place des noix,et du chorizo, je mets des graines de courges et du jambon de pays, un vrai régal...

Réponse:

Excellente idée - merci du partage agnès




Commentaires des membres:

Isa, 01/11/2018

Velouté de butternut chorizo noix , moi qui ne connaissait pas ce légume , j'ai fait la recette j'ai adorer , je vais la refaire .

J'ai cuisiné cette recette (0) (0) Signaler
karine, 22/10/2018

Vous ne précisez pas le volume d'eau

J'ai cuisiné cette recette (0) (5) Signaler
teutoise, 23/10/2018

Nono encore faut t il savoir ce qu est a hauteur lol Karine vous recouvrez d eau les legumes en gros...... super recette merci

(0) (1) Signaler
grenouille68, 22/10/2018

Super délicieux

(1) (0) Signaler
Nono, 22/10/2018

Karine ... il est écrit "Versez de l’eau avec un bouillon cube à la hauteur" !!!! Certe il y a un "la" de trop, mais c'est assez clair ... non !

(4) (0) Signaler

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