Ptitchef

Velouté de butternut aux pommes -cuites et crues- et aux noix

Plat
2 parts
15 min
10 min
facile
206 Kcal
Ce velouté est à la fois très gourmand et très « rafraîchissant », grâce à la petite touche acidulée qu'apportent les pommes: cuites finement mixées, et crues en lamelles, toutes craquantes et juteuses.

Ingrédients

Nombre de parts: 2
500 g de chair de butternut en gros cubes

250 g de pommes épluchées

55-60 cl de bouillon de légumes

2 oignons ciselés

1 cs de ghee (ou d'huile d'olive)


Sel de l'Himalaya

poivre blanc

Préparation

  • Faites blondir les oignons dans le ghee, à feu doux et à couvert. Lorsqu'ils sont bien fondus, augmenter légèrement le feu et ajouter le butternut. Remuer et laisser revenir à couvert pendant 5 minutes. Ajouter le thym, le sel et couvrir de bouillon. Porter à frémissement à couvert; compter quelques minutes, puis rajouter les pommes (coupées en huit).
  • Laisser mijoter, toujours couvert, jusqu'à ce que tout soit tendre, enlever le thym puis mixer.
  • Ajuster en sel, et ajouter le poivre blanc.
  • Servir le velouté et, parsemer chaque verre ou assiette de très fines lamelles de pommes crues et de noix.

Photos

Velouté de butternut aux pommes -cuites et crues- et aux noix, photo 1Velouté de butternut aux pommes -cuites et crues- et aux noix, photo 2

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 712g
Calories: 205Kcal
  • Glucides: 23g
  • Lipides: 8.4g
  • Gras sat.: 1.2g
  • Protéines: 4.6g
  • Fibres: 7.5g
  • Sucre: 18.4g
  • ProPoints: 5
  • SmartPoints: 8

VéganVégan
VégétarienVégétarien
Sans lactoseSans lactose
Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté
Sans oeufSans oeuf
Sans fruit à coqueSans fruit à coque
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)

Accord vin : Que boire avec ?

Saint EmilionBordeaux, Rouge
Bergerac rougeSud-Ouest, Rouge
Bordeaux supérieurBordeaux, Rouge





Notez cette recette:

Vous allez aimer

Recette Velouté de poivrons, pesto et pignons
Velouté de poivrons, pesto et pignons
1 parts
30 min
facile
4.1 / 5
Recette Velouté de butternut chorizo noix
Velouté de butternut chorizo noix
4 parts
45 min
facile
4.4 / 5
Recette Velouté de potiron
Velouté de potiron
4 parts
45 min
facile
4.1 / 5
Recette Velouté de courge butternut inratable
Velouté de courge butternut inratable
3 parts
45 min
facile
4.3 / 5

Recettes

A lire également

15 recettes au butternut15 recettes au butternutPistaches ou noix heureuses !Pistaches ou noix heureuses !Zoom sur : 5 variétés de pommesZoom sur : 5 variétés de pommes

Menu du jour

Recevoir le menu du jour:

Question du moment
Quel vin préférez-vous?
Votez