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Velouté de butternut aux pommes -cuites et crues- et aux noix

Ce velouté est à la fois très gourmand et très « rafraîchissant », grâce à la petite touche acidulée qu'apportent les pommes: cuites finement mixées, et crues en lamelles, toutes craquantes et juteuses.
Plat
2 parts
15 min
10 min
facile
206 Kcal

Ingrédients

2
Coût estimé: 2.63 (1.31€/part)

Préparation

  • Faites blondir les oignons dans le ghee, à feu doux et à couvert. Lorsqu'ils sont bien fondus, augmenter légèrement le feu et ajouter le butternut. Remuer et laisser revenir à couvert pendant 5 minutes. Ajouter le thym, le sel et couvrir de bouillon. Porter à frémissement à couvert; compter quelques minutes, puis rajouter les pommes (coupées en huit).
  • Laisser mijoter, toujours couvert, jusqu'à ce que tout soit tendre, enlever le thym puis mixer.
  • Ajuster en sel, et ajouter le poivre blanc.
  • Servir le velouté et, parsemer chaque verre ou assiette de très fines lamelles de pommes crues et de noix.

Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion (712g)
Calories: 205Kcal
  • Glucides: 23g
  • Lipides: 8.4g
  • Gras sat.: 1.2g
  • Protéines: 4.6g
  • Fibres: 7.5g
  • Sucre: 18.4g
  • ProPoints: 5
  • SmartPoints: 8
Végan Végan
Végétarien Végétarien
Sans lactose Sans lactose
Sans sucre ajouté Sans sucre ajouté
Sans oeuf Sans oeuf
Sans fruit à coque Sans fruit à coque

Photos

Velouté de butternut aux pommes -cuites et crues- et aux noix, photo 1
Velouté de butternut aux pommes -cuites et crues- et aux noix, photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

Saint Emilion Bordeaux, Rouge
Bergerac rouge Sud-Ouest, Rouge
Bordeaux supérieur Bordeaux, Rouge

Questions:






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