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Velouté de butternut, sa mousse de chèvre au thym

Plat
7 parts
10 min
13 min
facile
Ça vous dit de plonger votre cuillère dans un océan de douceur sous une mousse onctueuse ? Suivez le guide ?

Ingrédients

Nombre de parts: 7
3 boîtes de 425 g de purée de butternut (1,275 kg)

1 petit oignon haché

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

1 cuillère à soupe de beurre

¼ tasse de light brown sugar (sucre genre cassonade)

6 tasses de bouillon de volaille

sel et poivre


Pour la mousse:

1 tasse de crème fleurette

1 petite bûchette de chèvre frais (50 g environ)

sel et poivre

1 cuillère à soupe de thym frais

Préparation

  • Faites chauffer l'huile et le beurre dans une casserole et faites blondir l'oignon.
  • Ajoutez ensuite la chair de butternut et laissez cuire environ 3 minutes.
    Ajoutez ensuite le bouillon et le sucre, salez, poivrez et portez à frémissements.
  • Laissez mijoter 10 minutes en tournant de temps en temps.
  • Pour la mousse, commencez à monter la crème en chantilly mais arrêtez lorsqu'elle commence juste à former des pics.
  • Ajoutez les miettes de fromage, le thym, sel et poivre puis continuer de battre un petit peu jusqu'à l'obtention d'une crème/mousse.
  • Servez le velouté avec une quenelle de mousse au milieu.

Photos

Velouté de butternut, sa mousse de chèvre au thym, photo 1Velouté de butternut, sa mousse de chèvre au thym, photo 2Velouté de butternut, sa mousse de chèvre au thym, photo 3

Accord vin : Que boire avec ?

Saint EmilionBordeaux, Rouge
Bergerac rougeSud-Ouest, Rouge
Bordeaux supérieurBordeaux, Rouge





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