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Velouté de butternut, sa mousse de chèvre au thym

Plat
7 parts
10 min
13 min
facile
Ça vous dit de plonger votre cuillère dans un océan de douceur sous une mousse onctueuse ? Suivez le guide ?

Ingrédients

Nombre de parts: 7
3 boîtes de 425 g de purée de butternut (1,275 kg)

1 petit oignon haché

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

1 cuillère à soupe de beurre

¼ tasse de light brown sugar (sucre genre cassonade)

6 tasses de bouillon de volaille

sel et poivre


Pour la mousse:

1 tasse de crème fleurette

1 petite bûchette de chèvre frais (50 g environ)

sel et poivre

1 cuillère à soupe de thym frais

Préparation

  • Faites chauffer l'huile et le beurre dans une casserole et faites blondir l'oignon.
  • Ajoutez ensuite la chair de butternut et laissez cuire environ 3 minutes.
    Ajoutez ensuite le bouillon et le sucre, salez, poivrez et portez à frémissements.
  • Laissez mijoter 10 minutes en tournant de temps en temps.
  • Pour la mousse, commencez à monter la crème en chantilly mais arrêtez lorsqu'elle commence juste à former des pics.
  • Ajoutez les miettes de fromage, le thym, sel et poivre puis continuer de battre un petit peu jusqu'à l'obtention d'une crème/mousse.
  • Servez le velouté avec une quenelle de mousse au milieu.

Photos

Velouté de butternut, sa mousse de chèvre au thym, photo 1
Velouté de butternut, sa mousse de chèvre au thym, photo 2
Velouté de butternut, sa mousse de chèvre au thym, photo 3

Accord vin : Que boire avec ?

Saint EmilionBordeaux, Rouge
Bergerac rougeSud-Ouest, Rouge
Bordeaux supérieurBordeaux, Rouge

Questions:






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