Mousse de chicon au fromage de chèvre

Name: Mousse de chicon au fromage de chèvre
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 2
Cuisine: Fr
Ingredients: 3 chicons; 200 g de saumon fumé; 1 échalote, hachée; 4 cuillères à soupe de ciboulette, hachée; jus d'un citron; sel; poivre; 4 cuillères à soupe de fromage de chèvre, sans croûte, écrasé; 200 ml de crème; sucre et citron pour la cuisson de chicons

Entrée

facile

20 min

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Préparation

Préparation10 min

Cuisson10 min

Faire cuire deux chicons avec du sel, sucre et un filet de jus de citron pendant 5 minutes dans l'eau bouillante.Stopper la cuisson dans de l'eau glacée.
Mélanger le jus de citron et la crème et mettre au frais pendant 15 minutes.
Monter la crème aigre et ajouter l'échalote, la ciboulette, le fromage de chèvre, le chicon cru restant émincé finement, sel et poivre.
Tapisser 4 cercles ou ramequins de film étirable.Presser les chicons cuits pour sortir toute l'eau.
Mettre quartes feuilles de chicon sur les parois.Mettre dessus du saumon fumé pour couvrir le fond et le parois du cercle ou ramequin.
Remplir avec 2 ou 3 cuillères à soupe de mousse.Rabattre les chicons-saumon fumé et le film.
Laisser au frais une heure.Démouler, enlever le film et servir avec une salade.

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Commentaires

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anonymous

27/08/2016

Intéressant! je compte bien le faire à mes amis.

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