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Mousse de chicon au fromage de chèvre

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  • Mousse de chicon au fromage de chèvre
  • Mousse de chicon au fromage de chèvre, Photo 2
  • Mousse de chicon au fromage de chèvre, Photo 3
Type de recette:
Entrée
Nombre de parts:
2 parts
Préparation:
10 min
Cuisson:
10 min
Prêt en:
20 min
Difficulté:
facile

Ingrédients

- 3 chicons
- 200 g de saumon fumé
- 1 échalote, hachée
- 4 cuillères à soupe de ciboulette, hachée
- jus d'un citron
- sel
- poivre
- 4 cuillères à soupe de fromage de chèvre, sans croûte, écrasé
- 200 ml de crème
- sucre et citron pour la cuisson de chicons

Préparation

Etape 1

Faire cuire deux chicons avec du sel, sucre et un filet de jus de citron pendant 5 minutes dans l'eau bouillante.Stopper la cuisson dans de l'eau glacée.

Etape 2

Mélanger le jus de citron et la crème et mettre au frais pendant 15 minutes.

Etape 3

Monter la crème aigre et ajouter l'échalote, la ciboulette, le fromage de chèvre, le chicon cru restant émincé finement, sel et poivre.

Etape 4

Tapisser 4 cercles ou ramequins de film étirable.Presser les chicons cuits pour sortir toute l'eau.

Etape 5

Mettre quartes feuilles de chicon sur les parois.Mettre dessus du saumon fumé pour couvrir le fond et le parois du cercle ou ramequin.

Etape 6

Remplir avec 2 ou 3 cuillères à soupe de mousse.Rabattre les chicons-saumon fumé et le film.

Etape 7

Laisser au frais une heure.Démouler, enlever le film et servir avec une salade.

Accord vin : Que boire avec ?

Champagne Blanc (Champagne, Blanc) Bordeaux blanc (Bordeaux, Blanc) Sancerre (Centre - Val de loire, Blanc)

Questions:








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Commentaires des membres:

27/08/2016

Intéressant! je compte bien le faire à mes amis.

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