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Mousse de chicon au fromage de chèvre

Entrée
2 parts
10 min
10 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 2
3 chicons

200 g de saumon fumé

1 échalote, hachée

4 cuillères à soupe de ciboulette, hachée

jus d'un citron

sel


4 cuillères à soupe de fromage de chèvre, sans croûte, écrasé

200 ml de crème

sucre et citron pour la cuisson de chicons

Préparation

  • Faire cuire deux chicons avec du sel, sucre et un filet de jus de citron pendant 5 minutes dans l'eau bouillante.Stopper la cuisson dans de l'eau glacée.
  • Mélanger le jus de citron et la crème et mettre au frais pendant 15 minutes.
  • Monter la crème aigre et ajouter l'échalote, la ciboulette, le fromage de chèvre, le chicon cru restant émincé finement, sel et poivre.
  • Tapisser 4 cercles ou ramequins de film étirable.Presser les chicons cuits pour sortir toute l'eau.
  • Mettre quartes feuilles de chicon sur les parois.Mettre dessus du saumon fumé pour couvrir le fond et le parois du cercle ou ramequin.
  • Remplir avec 2 ou 3 cuillères à soupe de mousse.Rabattre les chicons-saumon fumé et le film.
  • Laisser au frais une heure.Démouler, enlever le film et servir avec une salade.

Photos

Mousse de chicon au fromage de chèvre, photo 1
Mousse de chicon au fromage de chèvre, photo 2
Mousse de chicon au fromage de chèvre, photo 3

Accord vin : Que boire avec ?

Champagne BlancChampagne, Blanc
Bordeaux blancBordeaux, Blanc
SancerreCentre - Val de loire, Blanc

Questions:




Commentaires des membres:

27/08/2016

Intéressant! je compte bien le faire à mes amis.

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