Gaspacho avec sa mousse de chèvre

Préparation

• La veille :
  Couper les légumes en morceaux, ainsi que le pain et mettre dans un saladier.
• Rajouter un filet d'huile, du vinaigre et mettre au frigo pour toute la nuit.
• Le lendemain :
  Pour la mousse de chèvre, mélanger la crème liquide, la quantité de chèvre que vous souhaitez et un peu de lait.
• Déposer cette préparation dans un siphon, et mettre au frigo.
• Mettre les légumes dans un mixer, laisser le tourner un moment afin qu'il n'y ait pas de morceaux.
• Selon vos goûts, rajouter un filet d'huile d'olive, du sel et du piment.
• Vous pouvez aussi ajouter un petit peu d'eau pour qu'il soit plus liquide.
• Remettre au frigo et à ne sortir qu'à la dernière minute pour que le gaspacho soit bien frais.
• A servir avec la mousse de chèvre par-dessus.