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Soupe froide à la patate douce et au chorizo, c'est de saison

Entrée
4 parts
10 min
25 min
facile
282 Kcal
Un petit délice vite prêt. Un parfum qui vous fait retomber en enfance. Simple et rafraîchissante, cette soupe est une vraie merveille.

Ingrédients

Nombre de parts: 4


1 gousse d'ail

800 ml de bouillon de volaille (maison ou reconstitué)

100 g de chorizo + quelques tranches très fines

2 cuillères à soupe de crème fraîche

125 g de ricotta

Sel et poivre

1 cuillère à café d'huile d'olive

Préparation

  • Éplucher la patate et la couper en cubes.
  • Faire fondre l'oignon émincé dans l'huile d'olive, ajouter la patate douce et l'ail. Couvrir avec le bouillon et cuire pendant une vingtaine de minutes.
  • Enlever la gousse d'ail avant de mixer pour obtenir un velouté très lisse, saler et poivrer. Laisser refroidir et réserver au froid.
  • Couper le chorizo en tranches ou en petits morceaux, le mettre à chauffer dans la crème. A ébullition, laisser refroidir avant de filtrer.
  • Fouetter la ricotta pour l'aérer, lui incorporer doucement la crème de chorizo. Rectifier l'assaisonnement et réserver au froid aussi.
  • Servir le velouté dans des assiettes creuses ou dans des verrines avec la quenelle de ricotta. Surmonter le tout d'une tranche de chorizo desséchée dans une poêle à feu doux.
E Et si c'était bon...

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 343g
Calories: 282Kcal
  • Glucides: 14g
  • Lipides: 19.2g
  • Gras sat.: 8.4g
  • Protéines: 11.9g
  • Fibres: 2.1g
  • Sucre: 6.1g
  • ProPoints: 8
  • SmartPoints: 10

Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté
Sans oeufSans oeuf
Sans fruit à coqueSans fruit à coque
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)

Photos

Soupe froide à la patate douce et au chorizo, c'est de saison, photo 1Soupe froide à la patate douce et au chorizo, c'est de saison, photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

Puligny MontrachetBourgogne, Blanc
Chateauneuf-du-pape blancVallée du Rhone, Blanc
Pouilly FuisséBourgogne, Blanc





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