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Potage mâche patate douce et sa quenelle de brousse au curry

Voici un petit potage tout en finesse, tout doux et savoureux réveillé par la tonique quenelle de brousse de brebis citronnée au curry.
Plat
4 parts
10 min
15 min
facile

Ingrédients

4

Pour la quenelle de brousse :

Préparation

  • Éplucher la patate douce et la mettre à cuire dans le bouillon de poule.
  • Quand la pomme de terre devient tendre mettre la mâche.
    Elle va très vite réduire.
  • Mixer alors l'ensemble en ajoutant la quantité de bouillon nécessaire pour obtenir un potage légèrement onctueux.
  • Pour les quenelles, mélanger la brousse à la ciboulette ciselée, puis ajouter le jus de citron et 4 belles pincées de curry.
  • Former les quenelle à l'aide de deux cuillère à soupe.

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Photos

Potage mâche patate douce et sa quenelle de brousse au curry, photo 1
Potage mâche patate douce et sa quenelle de brousse au curry, photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

Saumur blanc Centre - Val de Loire, Blanc
Montagny Bourgogne, Blanc
Alsace Riesling Alsace, Blanc





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