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Recette de quenelles 121 recettes

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La quenelle c'est cette boulette de pâte à base de farine d’œufs et de lait si bonne et facile à accommoder. Sans doute originaire d'Allemagne, c'est en tout cas en France, à Lyon, que la quenelle devait prendre ses lettres de noblesses. La quenelle peut être nature, mais aussi au brochet ou au veau pour les plus connues. Une bonne sauce et voilà la demoiselle gonflée prête à être dévorée.

Recette Macarons de foie gras aux quenelles

Macarons de foie gras aux quenelles

(5 votes), (2)
NUTRI-SCORE
Apéritiffacile67 kcal27 min
Ingrédients: 4 grosses quenelles soufflées 100 gr de foie gras poivre...
Recette Quenelles gratinées façon paul bocuse

Quenelles gratinées façon paul bocuse

(89 votes), (29)
NUTRI-SCORE
Platfacile756 kcal45 min
Ingrédients: 6 quenelles natures (240 g) 30 g de beurre 40 g d'emmental (fraîchement) râpé 10 cl de crème fraîche épaisse Sel Poivre Noix de muscade...
Recette Gratin de quenelles au thon & à la tomate

Gratin de quenelles au thon & à la tomate

(71 votes), (23)
NUTRI-SCORE
Platfacile506 kcal40 min
Ingrédients: 4 grosses quenelles (natures ; 320 g) 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse 1 boite de thon au naturel (petite boite) 1 boîte de sauce tomat...
Recette Quenelles de tartare de saumon fumé

Quenelles de tartare de saumon fumé

(7 votes), (1)
Entréefacile20 min10 min
Ingrédients: 200 g de saumon fumé 4 oeufs 2 avocats 2 citrons 1/2 bouquet de persil plat et ciboulette 10 cl de crème fraîche épaisse 4 cuil à café d'aneth ...
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Recette Bouchees a la reine aux ris de veau et quenelles

Bouchees a la reine aux ris de veau et quenelles

(7 votes), (3)
Platfacile15 min15 min
Ingrédients: - 4 bouchées en pâte feuilletée - 500 g de ris de veau - 30 g de beurre - 1 carotte - 1 oignon - 10 cl de vin blanc - 150 g de champignons de Paris - ...
Recette Gratin de quenelles et st jacques au homard

Gratin de quenelles et st jacques au homard

(3 votes)
Platmoyen45 min35 min
Ingrédients: 4 quenelles de brochet 1 boite de bisque de homard 1/2 l de lait écrémé 3 cs de farine complète t150 2 sachets de noix de st Jacques surgelées 30...
Recette Quenelles au jambon

Quenelles au jambon

(3 votes)
Autrefacile15 min35 min
Ingrédients: - une quenelle par Gourmand - ½ tranche de jambon par quenelle - crème fraîche liquide - gruyère râpé - sel - poivre du moulin...
Recette Velouté de potiron avec sa quenelle de mousse mascarpone au curry

Velouté de potiron avec sa quenelle de mousse mascarpone au curry

(2 votes)
Sans gluten
NUTRI-SCORE
Entréemoyen271 kcal55 min
Ingrédients: 1 kg de potiron 250 g de carottes 2 oignons 40 g de beurre 15 cl de crème fluide sel poivre ingrédients pour les quenelles: 4 cuillères à soupe de ma...
Recette Quenelles maison, sans gluten

Quenelles maison, sans gluten

(2 votes)
NUTRI-SCORE
Apéritiffacile108 kcal22 min
Ingrédients: - 100 g de farine schär "pane et pasta" - 200 ml de lait - 35 g de beurre - 2 oeufs - poivre - sel - une petite cuillère de farine de riz pour rouler...
Recette Potage aux quenelles de poulet et légumes

Potage aux quenelles de poulet et légumes

(2 votes)
Platfacile10 min10 min
Ingrédients: - 2 blancs de poulet avec 2 carottes - 2 oignons - 1 blanc de poireau - 2 oeufs - 1 cuillère à soupe de persil haché - QS de chapelure - sel, poivre -...
Recette Quenelles au fromage de chèvre

Quenelles au fromage de chèvre

(2 votes), (1)
NUTRI-SCORE
Autrefacile702 kcal1 h, 5 m
Ingrédients: - 100g fromage de chèvre en bûche - 150g farine - 50g maïzena - 200g beurre 1/2 sel - 4 oeufs - 25cl lait - muscade - 1 bouquet de persil...
Recette Quenelles de pieds-de-mouton ( champignons )

Quenelles de pieds-de-mouton ( champignons )

(1 vote)
Autremoyen20 min40 min
Ingrédients: - 250 g de pieds-de-mouton - 250 g de mie de pain - 1/2 l de bouillon de volaille - 4 oeufs - 8 cl de crème épaisse - 1 oignon - 50 g de beurre - 1 cu...
Recette Quenelles

Quenelles

(1 vote)
NUTRI-SCORE
Platfacile460 kcal32 min
Ingrédients: - 25 cl d'eau - 1 pincée de sel - 80 g de beurre - 200 g de farine - 2 oeufs - 100 g de gruyère...
Recette Les quenelles maison de mylène

Les quenelles maison de mylène

(1 vote)
Entréefacile30 min35 min
Ingrédients: Pour les quenelles : - 125 ml d’eau - 125 ml de lait - 90 g de beurre - 2 cuillères à café de sel de Guérande - 160 g de farine - 3 oeœufs Pour la...
Recette Quenelle légère de poisson et bisque de langoustine aux coquillages

Quenelle légère de poisson et bisque de langoustine aux coquillages

(1 vote)
Platfacile90 min45 min
Ingrédients: Pour les quenelles : - 125 g de beurre - 150 g de dos de flétan - 100 g de chair de crabe (ou surimi) - 3 oeufs - 1 cuillère à soupe de crème épaisse ...
Recette Gratin de chou-fleur et quenelles de veau

Gratin de chou-fleur et quenelles de veau

(1 vote)
Platfacile25 min40 min
Ingrédients: - 1/2 chou-fleur - 1 boîte de quenelles de veau - 250 ml de lait - 2 cuillères à soupe de fleur de maïs - gruyère râpé - muscade - sel - poivre...
Recette Quenelles de sardines

Quenelles de sardines

(1 vote)
Sans gluten
NUTRI-SCORE
Platfacile445 kcal20 min
Ingrédients: - 6 pommes de terre - 1 boite de sardine à l'huile - 1 cuillère à soupe d'huile d'olive - 2 oeufs - sel et poivre - 1 gousse d'ail - persil...
Recette Bar aux quenelles

Bar aux quenelles

(1 vote)
Platfacile1 heure20 min
Ingrédients: - 1 bar de 2. 5 kg environ (demander au poissonnier de l’écailler de le vider et de retirer l’arête par le dos et de la réserver) - 3 truffes bien fer...
Recette Quenelles nature sauce tomate

Quenelles nature sauce tomate

(54 votes), (20)
Platfacile5 min20 min
Ingrédients: 1 paquet de quenelles nature 1 boite de tomates pelées 1 gousse d'ail 1 c.à.c d'herbes de Provence 2 c.à.s d'huile d'olive...
Recette Quenelles sauce tortue

Quenelles sauce tortue

(21 votes), (5)
NUTRI-SCORE
Autrefacile247 kcal40 min
Ingrédients: - 6 quenelles lyonnaises fraîches natures - 1 cuillère à soupe de concentré de tomate - 15 olives vertes dénoyautées - 150 g de champignons de Paris e...
Recette Quenelles de vitelotte au chèvre frais et aux noix

Quenelles de vitelotte au chèvre frais et aux noix

(6 votes), (1)
Autrefacile5 min20 min
Ingrédients: 500 gr de pommes de terre vitelotte 50 gr de chèvre frais 20 gr de noix concassées Huile d’olive Sel, poivre, muscade...
Recette Quenelles en friteuse

Quenelles en friteuse

(5 votes), (3)
Platfacile5 min5 min
Ingrédients: Pour environ 50 bouchées : - 2 paquets de grosses quenelles; çà marche aussi avec des petites..... - une friteuse - sauces diverses pour fair...
Recette Melon roti et quenelle de chèvre et jambon

Melon roti et quenelle de chèvre et jambon

(5 votes)
Sans gluten
NUTRI-SCORE
Entréefacile124 kcal17 min
Ingrédients: 1 gros melon de belle qualité 1 chèvre frais petit Billy 2 cuillères à soupe de mascarpone 3 cuillères à soupe de miel sel et poivre et baies roses ...
Recette Persillade de quenelles et pommes de terre aux olives vertes

Persillade de quenelles et pommes de terre aux olives vertes

(4 votes)
Platfacile20 min20 min
Ingrédients: 6 quenelles de veau (ou nature) 20 olives vertes 150g de persil frais (3 grosses poignées) 3 gousses d’ail Sel Poivre Miel Ketchup light Huil...
Recette Verrines betteraves et quenelle de chevre frais

Verrines betteraves et quenelle de chevre frais

(4 votes)
Sans gluten
NUTRI-SCORE
Apéritiffacile218 kcal8 min
Ingrédients: - 500 g de betteraves ( toutes prêtes) - 20 cl de crème fraîche - 2 cuillère à soupe d'huile d'olive - 3/4 de fromage de chèvre frais(type p'tit bil...


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