Recette de quenelles 122 recettes

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La quenelle c'est cette boulette de pâte à base de farine d’œufs et de lait si bonne et facile à accommoder. Sans doute originaire d'Allemagne, c'est en tout cas en France, à Lyon, que la quenelle devait prendre ses lettres de noblesses. La quenelle peut être nature, mais aussi au brochet ou au veau pour les plus connues. Une bonne sauce et voilà la demoiselle gonflée prête à être dévorée.

Recette Macarons de foie gras aux quenelles

Macarons de foie gras aux quenelles

5 votes, 2 commentaires
Sans sucre ajouté
Apéritiffacile67 kcal27 minutes
Ingrédients: 4 grosses quenelles soufflées 100 gr de foie gras poivre...
Recette Quenelles gratinées façon paul bocuse

Quenelles gratinées façon paul bocuse

88 votes, 28 commentaires
Sans sucre ajouté
Platfacile745 kcal45 minutes
Ingrédients: 6 quenelles natures (240 g) 30 g de beurre 40 g d'emmental (fraîchement) râpé 10 cl de crème fraîche épaisse Sel Poivre Noix de muscade...
Recette Gratin de quenelles au thon & à la tomate

Gratin de quenelles au thon & à la tomate

71 votes, 23 commentaires
Platfacile503 kcal40 minutes
Ingrédients: 4 grosses quenelles (natures ; 320 g) 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse 1 boite de thon au naturel (petite boite) 1 boîte de sauce tomat...
Recette Quenelles de tartare de saumon fumé

Quenelles de tartare de saumon fumé

7 votes, 1 commentaire
Entréefacile20 minutes10 minutes
Ingrédients: 200 g de saumon fumé 4 oeufs 2 avocats 2 citrons 1/2 bouquet de persil plat et ciboulette 10 cl de crème fraîche épaisse 4 cuil à café d'aneth ...
Recette Bouchees a la reine aux ris de veau et quenelles

Bouchees a la reine aux ris de veau et quenelles

7 votes, 3 commentaires
Sans sucre ajouté
Platfacile15 minutes15 minutes
Ingrédients: - 4 bouchées en pâte feuilletée - 500 g de ris de veau - 30 g de beurre - 1 carotte - 1 oignon - 10 cl de vin blanc - 150 g de champignons de Paris - ...
Recette Gratin de quenelles et st jacques au homard

Gratin de quenelles et st jacques au homard

3 votes
Sans sucre ajouté
Platmoyen45 minutes35 minutes
Ingrédients: 4 quenelles de brochet 1 boite de bisque de homard 1/2 l de lait écrémé 3 cs de farine complète t150 2 sachets de noix de st Jacques surgelées 30...
Recette Quenelles au jambon

Quenelles au jambon

3 votes
Sans sucre ajouté
Autrefacile742 kcal50 minutes
Ingrédients: - une quenelle par Gourmand - ½ tranche de jambon par quenelle - crème fraîche liquide - gruyère râpé - sel - poivre du moulin...
Recette Velouté de potiron avec sa quenelle de mousse mascarpone au curry

Velouté de potiron avec sa quenelle de mousse mascarpone au curry

2 votes
Entréemoyen348 kcal55 minutes
Ingrédients: 1 kg de potiron 250 g de carottes 2 oignons 40 g de beurre 15 cl de crème fluide sel poivre ingrédients pour les quenelles: 4 cuillères à soupe de ma...
Recette Quenelles maison, sans gluten

Quenelles maison, sans gluten

2 votes
VégétarienSans sucre ajoutéSans fruit à coque
Apéritiffacile108 kcal22 minutes
Ingrédients: - 100 g de farine schär "pane et pasta" - 200 ml de lait - 35 g de beurre - 2 oeufs - poivre - sel - une petite cuillère de farine de riz pour rouler...
Recette Potage aux quenelles de poulet et légumes

Potage aux quenelles de poulet et légumes

2 votes
Platfacile10 minutes10 minutes
Ingrédients: - 2 blancs de poulet avec 2 carottes - 2 oignons - 1 blanc de poireau - 2 oeufs - 1 cuillère à soupe de persil haché - QS de chapelure - sel, poivre -...
Recette Quenelles au fromage de chèvre

Quenelles au fromage de chèvre

2 votes, 1 commentaire
VégétarienSans sucre ajoutéSans fruit à coque
Autrefacile700 kcal1 h, 5 m
Ingrédients: - 100g fromage de chèvre en bûche - 150g farine - 50g maïzena - 200g beurre 1/2 sel - 4 oeufs - 25cl lait - muscade - 1 bouquet de persil...
Recette Quenelles de pieds-de-mouton ( champignons )

Quenelles de pieds-de-mouton ( champignons )

1 vote
Autremoyen20 minutes40 minutes
Ingrédients: - 250 g de pieds-de-mouton - 250 g de mie de pain - 1/2 l de bouillon de volaille - 4 oeufs - 8 cl de crème épaisse - 1 oignon - 50 g de beurre - 1 cu...
Recette Quenelles

Quenelles

1 vote
VégétarienSans sucre ajoutéSans fruit à coque
Platfacile460 kcal32 minutes
Ingrédients: - 25 cl d'eau - 1 pincée de sel - 80 g de beurre - 200 g de farine - 2 oeufs - 100 g de gruyère...
Recette Les quenelles maison de mylène

Les quenelles maison de mylène

1 vote
Entréefacile30 minutes35 minutes
Ingrédients: Pour les quenelles : - 125 ml d’eau - 125 ml de lait - 90 g de beurre - 2 cuillères à café de sel de Guérande - 160 g de farine - 3 oeœufs Pour la...
Recette Quenelle légère de poisson et bisque de langoustine aux coquillages

Quenelle légère de poisson et bisque de langoustine aux coquillages

1 vote
Platfacile90 minutes45 minutes
Ingrédients: Pour les quenelles : - 125 g de beurre - 150 g de dos de flétan - 100 g de chair de crabe (ou surimi) - 3 oeufs - 1 cuillère à soupe de crème épaisse ...
Recette Gratin de chou-fleur et quenelles de veau

Gratin de chou-fleur et quenelles de veau

1 vote
Sans sucre ajouté
Platfacile25 minutes40 minutes
Ingrédients: - 1/2 chou-fleur - 1 boîte de quenelles de veau - 250 ml de lait - 2 cuillères à soupe de fleur de maïs - gruyère râpé - muscade - sel - poivre...
Recette Quenelles de sardines

Quenelles de sardines

1 vote
Sans glutenSans lactoseSans sucre ajoutéSans fruit à coque
Platfacile463 kcal20 minutes
Ingrédients: - 6 pommes de terre - 1 boite de sardine à l'huile - 1 cuillère à soupe d'huile d'olive - 2 oeufs - sel et poivre - 1 gousse d'ail - persil...
Recette Bar aux quenelles

Bar aux quenelles

1 vote
Platfacile1 heure20 minutes
Ingrédients: - 1 bar de 2. 5 kg environ (demander au poissonnier de l’écailler de le vider et de retirer l’arête par le dos et de la réserver) - 3 truffes bien fer...
Recette Quenelles nature sauce tomate

Quenelles nature sauce tomate

54 votes, 20 commentaires
Sans sucre ajouté
Platfacile5 minutes20 minutes
Ingrédients: 1 paquet de quenelles nature 1 boite de tomates pelées 1 gousse d'ail 1 c.à.c d'herbes de Provence 2 c.à.s d'huile d'olive...
Recette Quenelles sauce tortue

Quenelles sauce tortue

21 votes, 5 commentaires
Sans sucre ajouté
Autrefacile248 kcal40 minutes
Ingrédients: - 6 quenelles lyonnaises fraîches natures - 1 cuillère à soupe de concentré de tomate - 15 olives vertes dénoyautées - 150 g de champignons de Paris e...
Recette Quenelles sauce madère

Quenelles sauce madère

9 votes, 1 commentaire
VégétarienSans oeufSans fruit à coque
Platfacile5 minutes30 minutes
Ingrédients: -un pot de crème fraiche allégée ou non -une petite boite de concentré de tomate -une c a s de madère ou, un autre alcool comme du martini ou du vin b...
Recette Quenelles de vitelotte au chèvre frais et aux noix

Quenelles de vitelotte au chèvre frais et aux noix

6 votes, 1 commentaire
Sans glutenVégétarienSans sucre ajoutéSans oeuf
Autrefacile441 kcal25 minutes
Ingrédients: 500 gr de pommes de terre vitelotte 50 gr de chèvre frais 20 gr de noix concassées Huile d’olive Sel, poivre, muscade...
Recette Quenelles en friteuse

Quenelles en friteuse

5 votes, 3 commentaires
Platfacile5 minutes5 minutes
Ingrédients: Pour environ 50 bouchées : - 2 paquets de grosses quenelles; çà marche aussi avec des petites..... - une friteuse - sauces diverses pour fair...
Recette Melon roti et quenelle de chèvre et jambon

Melon roti et quenelle de chèvre et jambon

5 votes
Entréefacile158 kcal17 minutes
Ingrédients: 1 gros melon de belle qualité 1 chèvre frais petit Billy 2 cuillères à soupe de mascarpone 3 cuillères à soupe de miel sel et poivre et baies roses ...
Recette Persillade de quenelles et pommes de terre aux olives vertes

Persillade de quenelles et pommes de terre aux olives vertes

4 votes
Platfacile20 minutes20 minutes
Ingrédients: 6 quenelles de veau (ou nature) 20 olives vertes 150g de persil frais (3 grosses poignées) 3 gousses d’ail Sel Poivre Miel Ketchup light Huil...



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