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Recette de quenelles

99 recettes

La quenelle c'est cette boulette de pâte à base de farine d’œufs et de lait si bonne et facile à accommoder. Sans doute originaire d'Allemagne, c'est en tout cas en France, à Lyon, que la quenelle devait prendre ses lettres de noblesses. La quenelle peut être nature, mais aussi au brochet ou au veau pour les plus connues. Une bonne sauce et voilà la demoiselle gonflée prête à être dévorée.

Recette Velouté de potiron avec sa quenelle de mousse mascarpone au curry

Velouté de potiron avec sa quenelle de mousse mascarpone au curry

(2 votes) , (36)
Entrée moyen 25 min 30 min
Ingrédients: 1 kg de potiron 250 g de carottes 2 oignons 40 g de beurre 15 cl de crème fluide sel poivre ingrédients pour les quenelles: 4 cuillères à soupe de ma...
Recette Velouté glacé de petits pois a la menthe et sa quenelle de chèvre frais & brushetta au pesto

Velouté glacé de petits pois a la menthe et sa quenelle de chèvre frais & brushetta au pesto

(2 votes) , (1) , (124)
Entrée facile 40 min 294 kcal
Ingrédients: 450 g de petits pois surgelés 15 feuilles de menthe fraiche 100 g de chèvre frais 3 mini tomates 2 cs d'huile d'olive 1 cs de crème fraiche épaisse 1 ...
Recette Quenelle légère de poisson et bisque de langoustine aux coquillages

Quenelle légère de poisson et bisque de langoustine aux coquillages

(1 vote) , (6)
Plat facile 1 h 30 m 45 min
Ingrédients: Pour les quenelles : 125 g de beurre 150 g de dos de flétan 100 g de chair de crabe (ou surimi) 3 oeufs 1 cuillère à soupe de crème épaisse Sel poivre...
Recette Melon roti et quenelle de chèvre et jambon

Melon roti et quenelle de chèvre et jambon

(5 votes) , (31)
Entrée facile 15 min 2 min
Ingrédients: 1 gros melon de belle qualité 1 chèvre frais petit Billy 2 cuillères à soupe de mascarpone 3 cuillères à soupe de miel sel et poivre et baies roses ...
Recette Verrines betteraves et quenelle de chevre frais

Verrines betteraves et quenelle de chevre frais

(4 votes) , (89)
Apéritif facile 8 min
Ingrédients: 500 g de betteraves ( toutes prêtes) 20 cl de crème fraîche 2 cuillère à soupe d'huile d'olive 3/4 de fromage de chèvre frais(type p'tit billy) se...
Recette Quenelle de poulet au bacon et sa sauce au cheddar

Quenelle de poulet au bacon et sa sauce au cheddar

(2 votes) , (24)
Plat facile 10 min 10 min
Ingrédients: 2 filets de poulet 4 tranches de bacon fumé 125 ml de crème liquide 125 g de cheddar 20 g de beurre Sel Film transparent pour la cuisson...
Recette Soupe de potiron, quenelle de crème, noix et coriandre

Soupe de potiron, quenelle de crème, noix et coriandre

Plat facile 8 min 20 min
Ingrédients: 380 grammes de potiron vidé et épluché du bouillon de boeuf 1 échalote crème fraîche quelques noix coriandre...
Recette Moelleux au praliné et quenelle de pomme au mascarpone vanillé

Moelleux au praliné et quenelle de pomme au mascarpone vanillé

Dessert facile 20 min 15 min
Ingrédients: Moelleux : - 100 g de pralin maison - 80 g de beurre - 3 oeufs 60 g de sucre - 35 g de farine - 40 g de noisettes en poudre Quenelles : - 1 p...
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Recette Velouté de petits pois parfumé au curry, quenelle ricotta-roquefort

Velouté de petits pois parfumé au curry, quenelle ricotta-roquefort

Plat facile 25 min 15 min
Ingrédients: Pour le velouté : 400 g de petits pois en boîte Environ 50 cl de bouillon de légumes (2 bouillon cubes dilué dans 50 cl d'eau chaude) 1 feuille de ...
Recette Potage mâche patate douce et sa quenelle de brousse au curry

Potage mâche patate douce et sa quenelle de brousse au curry

Plat facile 10 min 15 min
Ingrédients: 350 g de patate douce (2 petites) 150 g de mâche 1 L bouillon de poule sel poivre Pour la quenelle de brousse : 160 g de brousse de brebis Quelques ...
Recette Veloute de courgette et sa quenelle de chevre frais

Veloute de courgette et sa quenelle de chevre frais

Plat facile 5 min 10 min
Ingrédients: 500 g de courgettes 1 gousse d'ail 4 dl de bouillon de volaille huile d'olive estragon 2 petits carré frais 1 chèvre frais type petit billy ½ jus de...
Recette Macarons de foie gras aux quenelles

Macarons de foie gras aux quenelles

(12 votes) , (4) , (658)
Apéritif facile 15 min 12 min
Ingrédients: 4 grosses quenelles soufflées 100 gr de foie gras poivre...
Recette Quenelles gratinées façon paul bocuse

Quenelles gratinées façon paul bocuse

(87 votes) , (30) , (1048)
Plat facile 10 min 35 min
Ingrédients: 6 quenelles natures (240 g) 30 g de beurre 40 g d'emmental (fraîchement) râpé 10 cl de crème fraîche épaisse Sel Poivre Noix de muscade...
Recette Gratin de quenelles au thon & à la tomate

Gratin de quenelles au thon & à la tomate

(70 votes) , (23) , (755)
Plat facile 10 min 30 min
Ingrédients: 4 grosses quenelles (natures ; 320 g) 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse 1 boite de thon au naturel (petite boite) 1 boîte de sauce tomat...
Recette Quenelles sauce tortue

Quenelles sauce tortue

(20 votes) , (6) , (33)
Autre facile 20 min 20 min
Ingrédients: 6 quenelles lyonnaises fraîches natures 1 cuillère à soupe de concentré de tomate 15 olives vertes dénoyautées 150 g de champignons de Paris entiers ...
Recette Bouchees a la reine aux ris de veau et quenelles

Bouchees a la reine aux ris de veau et quenelles

(11 votes) , (4) , (76)
Plat facile 15 min 15 min
Ingrédients: 4 bouchées en pâte feuilletée 500 g de ris de veau 30 g de beurre 1 carotte 1 oignon 10 cl de vin blanc 150 g de champignons de Paris 240 g de quenel...
Recette Quenelles de tartare de saumon fumé

Quenelles de tartare de saumon fumé

(7 votes) , (1) , (363)
Entrée facile 20 min 10 min
Ingrédients: 200 g de saumon fumé 4 oeufs 2 avocats 2 citrons 1/2 bouquet de persil plat et ciboulette 10 cl de crème fraîche épaisse 4 cuil à café d'aneth ...
Recette Quenelles au jambon

Quenelles au jambon

(5 votes) , (54)
Autre facile 15 min 35 min
Ingrédients: une quenelle par Gourmand ½ tranche de jambon par quenelle crème fraîche liquide gruyère râpé sel poivre du moulin...
Recette Gratin de quenelles et st jacques au homard

Gratin de quenelles et st jacques au homard

(3 votes) , (26)
Plat moyen 45 min 35 min
Ingrédients: 4 quenelles de brochet 1 boite de bisque de homard 1/2 l de lait écrémé 3 cs de farine complète t150 2 sachets de noix de st Jacques surgelées 30...
Recette Quenelles de sardines

Quenelles de sardines

(3 votes) , (41)
Plat facile 10 min 10 min
Ingrédients: 6 pommes de terre 1 boite de sardine à l'huile 1 cuillère à soupe d'huile d'olive 2 oeufs sel et poivre 1 gousse d'ail persil...
Recette Kaesknepfle - quenelles de fromage blanc à l'alsacienne

Kaesknepfle - quenelles de fromage blanc à l'alsacienne

(3 votes) , (2) , (32)
Autre facile 15 min 10 min
Ingrédients: 200 g de farine de blé T55 200 g de fromage blanc nature 0 % 2 oeufs Noix de muscade râpée Ciboulette 1 cuillère à soupe d'huile d'olive Sel Poivre...
Recette Quenelles au fromage de chèvre

Quenelles au fromage de chèvre

(3 votes) , (1) , (22)
Autre facile 40 min 25 min
Ingrédients: 100g fromage de chèvre en bûche 150g farine 50g maïzena 200g beurre 1/2 sel 4 oeufs 25cl lait muscade 1 bouquet de persil...
Recette Quenelles de blanc de poulet, sauce tomate au paprika

Quenelles de blanc de poulet, sauce tomate au paprika

(2 votes) , (28)
Plat facile 12 min 10 min
Ingrédients: 300 g de blanc de poulet 1 oeuf 1 belle cuillère à soupe de farine de riz complet sel poivre 30 cl de coulis de tomate paprika doux un peu d'huile...
Recette Gratin de chou-fleur et quenelles de veau

Gratin de chou-fleur et quenelles de veau

(2 votes) , (14)
Plat facile 25 min 40 min
Ingrédients: 1/2 chou-fleur 1 boîte de quenelles de veau 250 ml de lait 2 cuillères à soupe de fleur de maïs gruyère râpé muscade sel poivre...


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