Quenelles maison, sans gluten

Apéritif

8 parts

facile

22 min

108 Kcal

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Ingrédients

• 100 g de farine schär "pane et pasta"
• 200 ml de lait
• 35 g de beurre
• 2 oeufs
• poivre
• sel
• une petite cuillère de farine de riz pour rouler les quenelles

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Crêpes légères, sans gluten et sans lait

Préparation

• Dans une casserole, verser le lait et le beurre. Faire chauffer jusqu'à ce que le beurre soit fondu.
• Dès les premiers bouillons, verser la totalité de la farine dans la casserole et mélanger rapidement avec une cuillère en bois.
• Bien mélanger jusqu'à ce que la pâte se détache des parois et forme une boule.
• Hors du feu, ajouter les œufs un par un en mélangeant énergiquement entre chaque œuf.
• Ne pas incorporer le 2ème œuf tant que le 1er n'est pas bien incorporé.
• Dans une assiette, verser un tout petit peu de farine de riz. Former vos quenelles à la main et rouler légèrement dans la farine.
• Remplir une grande casserole d'eau et porter à ébullition. Baisser légèrement le feu pour que l'eau reste frémissante et pocher vos quenelles.
• Quand elles remontent à la surface, laisser cuire encore 1 minute puis les retirer avec une écumoire.
• Puis gratiner vos quenelles au four dans une sauce tomate.
• Vous pouvez aussi les congeler sans problème.

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