Brownie protéiné à la whey, naturellement sans gluten

Name: Brownie protéiné à la whey, naturellement sans gluten
Prep time: 10 min
Cook time: 12 min
Total time: 22 min
Yield: 6
Cuisine: Fr
Ingredients: 40 gr de poudre d'amande (ou farine d'avoine/farine de blé); 20 gr de cacao en poudre non sucré; 30 gr de whey au chocolat (ou vanille/nature); 1 pincée de sel (optionnel); 2 oeufs; 100 gr de skyr (ou yaourt grec/nature); 2 cuillères à soupe de miel (sirop d'agave/sirop d'érable, +/-); 1 cuillère à café d'extrait de vanille (ou café/optionnel); 60 gr de pépites de chocolat (optionnel)

Dessert

facile

22 min

188 Kcal

Un brownie moelleux, riche en chocolat et en plus, bon pour vos apports en protéines? On dit oui ! Ce brownie protéiné à la whey coche toutes les cases : il est naturellement sans gluten, facile à préparer et personnalisable selon vos envies. Grâce à la poudre d’amande, à la whey et au yaourt, on obtient une texture fondante et un bon goût chocolaté, avec une touche sucrée juste comme il faut. Parfait pour une collation post-entraînement ;)

Ingrédients

40 gr de poudre d'amande (ou farine d'avoine/farine de blé)
20 gr de cacao en poudre non sucré
30 gr de whey au chocolat (ou vanille/nature)
1 pincée de sel (optionnel)
2 oeufs
100 gr de skyr (ou yaourt grec/nature)
2 cuillères à soupe de miel (sirop d'agave/sirop d'érable, +/-)
1 cuillère à café d'extrait de vanille (ou café/optionnel)
60 gr de pépites de chocolat (optionnel)

Coût estimé: 3.79€ (0.63€/part)

Matériel

1 moule rectangulaire 14x22 cm
Huile en spray
Saladier
Fouet
Maryse

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Préparation

Préparation10 min

Cuisson12 min

Mélanger les ingrédients secs: la poudre d'amande, le cacao, la whey, le sel.
Ajouter les œufs, le yaourt, le miel et l'extrait de vanille. Bien mélanger.
Ajouter une partie des pépites de chocolat dans la pâte et bien les incorporer.
Verser la pâte dans un moule graissé et parsemer avec les pépites de chocolat restantes.
Faire cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 12 minutes.
Et voilà, c'est prêt!
N'hésitez pas à ajouter un peu de purée de cacahuète par dessus!

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Conseils et astuces

Quel type de whey utiliser pour un brownie protéiné?

Une whey au chocolat est idéale pour renforcer le goût cacaoté du brownie. Vous pourrez aussi utiliser de la whey nature ou à la vanille (dans ce cas, n'ajoutez pas d'extrait de vanille).
Attention aux wheys trop sucrées ou épaississantes, qui peuvent altérer la texture du brownie à la cuisson.

Peut-on remplacer la poudre d'amande dans cette recette?

Oui, vous pouvez remplacer la poudre d’amande par de la farine d’avoine pour une version plus riche en fibres, ou de la farine de blé pour une texture plus classique. Le choix de la farine va déterminer la densité et le moelleux.
Attention: si vous utilisez de la farine de blé, le brownie contiendra du gluten.

Le yaourt est-il indispensable dans un brownie protéiné?

Oui, le yaourt (nature, grec ou skyr) joue un rôle essentiel : il apporte du moelleux, remplace une partie du gras et améliore la tenue de la pâte sans alourdir le brownie. En plus, il booste l'apport en protéines, parfait pour une collation post-entraînement.

Quelle est l'utilité du miel ou du sirop dans cette recette?

Le miel, le sirop d’agave ou le sirop d’érable servent à sucrer naturellement la préparation tout en apportant un léger fondant.
Attention: il faudra ajuster la quantité de sucrant dans la recette en fonction de la whey utilisée. On vous conseille de faire la pâte sans en ajouter, goûter la pâte puis ajuster si besoin.

Comment obtenir un brownie protéiné fondant?

Pour un brownie fondant, surveillez bien la cuisson : 12 à 15 minutes à 180°C suffisent. Le centre doit rester légèrement tremblotant à la sortie du four. Laisse-le refroidir pour qu’il se fige.

Peut-on ajouter d'autres ingrédients à ce brownie protéiné?

Vous pouvez ajouter des noix, des éclats de noisettes, de la purée de cacahuète ou encore des morceaux de banane pour varier les textures.

Comment conserver ce brownie à la whey?

Ce brownie se conserve au frais dans une boîte hermétique pendant 3 à 4 jours. Vous pouvez aussi le congeler en parts individuelles. Pour retrouver son moelleux, passez-le quelques secondes au micro-ondes avant dégustation, idéal en collation ou dessert protéiné.

Nutrition

pour 1 portion / pour 100 g

Calories: 188Kcal

Glucides: 14.9g
Lipides: 9.3g
Gras sat.: 3.1g
Protéines: 10.2g
Fibres: 2.2g
Sucre: 12.2g
ProPoints: 5
SmartPoints: 7

Information nutritionnelle pour 1 portion (67g)

Sans gluten

Végétarien

Equipement

four

À savoir

Peut être congelé

Conservation au réfrigérateur

Ptitchef_com

Questions

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Juliette

J'adore voyager et découvrir des nouveaux plats, tester de nouvelles tendances culinaires et aller découvrir des nouveaux restaurants.
Je suis fan des pâtes sous toutes leurs formes ❤ des nouilles soba aux tagliatelle, j'adore les cuisiner et même les faire maison!
Je créé du contenu culinaire chez Ptitchef depuis presque 7 ans. Je suis actuellement en train de préparer, filmer et photographier votre future recette et j'espère qu'elle vous plaira!