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Ficelles picardes sans gluten

Entrée
6 parts
10 min
20 min
facile
Pour avoir un avant goût, préparer ces célèbres ficelles, plat typiquement régional.

Ingrédients

Nombre de parts: 6

Pâte à crêpes :

300 ml de lait

70 gr de farina de Schär

30 gr de farine de sarrazin


2 cuillères à soupe d'huile


Farce :

450 g de champignons de Paris


6 tranches fines de jambon

30 cl de crème fraîche

20 cl de vin blanc sec

sel et poivre

Préparation

  • Pour la duxelle, hacher très fin les champignons avec les échalotes.
  • Faire cuire ce mélange en remuant dans le vin blanc sec pendant 10 minutes environ de manière à obtenir un confit, à la fin de la cuisson, ajouter la crème fraîche.
  • Faire les crêpes si possible très fines.
  • Étaler une crêpe, mettre une demi tranche de jambon, garnir avec 2 cuillères de soupe de duxelle.
  • Rouler la crêpe, la déposer dans un ravier à ficelle picarde.
  • Napper de crème fraîche et saupoudrer de fromage râpé.
  • Passer au four chaud (220°C) 10 minutes .
O On mange sans gluten !

Photos

Ficelles Picardes sans gluten, photo 1Ficelles Picardes sans gluten, photo 2




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