Ptitchef

Pour une envie de hamburger sans viande et sans gluten

Ce sandwich au poisson avec aïoli au citron est une façon rafraîchissante de mettre en valeur un poisson blanc frais, ici du tilapia. Le tilapia est un poisson au goût délicat et à la texture intéressante.
Entrée
4 parts
20 min
10 min
facile

Ingrédients

4

Pour l'aïoli :

Pour les croquettes de poisson :

Matériel

Préparation

  • Pour l'aïoli :
    Fouetter la mayonnaise, l'ail, le jus et le zeste de citron, et la moutarde. Ajouter quelques pincées de persil haché. Couvrir et réfrigérer tout au plus une journée.
  • Pour les croquettes de poisson :
    Éponger le poisson à l'essuie-tout. Le découper en gros morceaux et le mettre dans un robot culinaire. Ajouter le sel et le poivre et hacher le poisson pour qu'il ait la consistance de la viande hachée.
  • Transférer dans un bol à mélanger et incorporer l’œuf, l'oignon vert et 250 ml (1 tasse) de chapelure. Bien mélanger et former 4 galettes d'environ 2 cm (3/4 po) d'épaisseur.
  • Mélanger les 125 ml (1/2 tasse) de chapelure réservée avec 1 cuillère à soupe de persil et étaler ce mélange sur une assiette. Enduire les deux faces des galettes de ce mélange. Réserver au frigo, maximum 1/2 journée, si on ne désire pas les cuire maintenant.
  • Juste avant de servir, chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et de beurre dans une grande poêle sur feu moyen. Cuire les galettes de 8 à 10 minutes sur chaque face ou jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
  • Rajouter de l'huile et du beurre au besoin. Entre-temps, chauffer ou griller les petits pains. Napper une moitié de chaque pain d'une généreuse portion d'aïoli et y déposer une galette. Garnir ensuite de tranches de tomates, d'oignons rôtis et recouvrir de l'autre moitié du petit pain.


Photos

Pour une envie de hamburger sans viande et sans gluten, photo 1
Pour une envie de hamburger sans viande et sans gluten, photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

Pécharmant Sud-Ouest, Rouge
Saint Joseph rouge Vallée du Rhône, Rouge
Fitou Languedoc-Roussillon, Rouge

Questions:






Notez cette recette:
Générer un autre code sécurisé  = 

Vous allez aimer


Recettes

A lire également

Ces recettes vous donneront envie de manger sans gluten! Ces recettes vous donneront envie de manger sans gluten! 10 astuces pour diminuer sa consommation de viande/poisson 10 astuces pour diminuer sa consommation de viande/poisson Faire un gâteau à la banane vegan et sans gluten n'aura jamais été aussi simple! Faire un gâteau à la banane vegan et sans gluten n'aura jamais été aussi simple!

Question du moment
Quelle sauce pour accompagner vos grillades?
Votez