Râpez le concombre et placez-le dans un bol. Ajoutez une pincée de sel et laissez dégorger pendant 30 minutes.
Coupez la pomme en bâtonnets et arrosez d’un file t de jus de citron vert pour éviter qu’elle ne s’oxyde. Enlevez l’excédent d’eau du concombre en pressant légèrement du bout des doigts.
Ajoutez à la pomme et aux radis. Ajoutez les herbes, 1 cuillère à soupe de yaourt et l’huile d’olive. Pas besoin de saler car le concombre est déjà salé.
Divisez entre 4 petits verres.
Ajoutez 2 cuillères à soupe de yaourt dans chaque verre et continuez avec le saumon fumé.
Arrosez d’un filet d’huile d’olive et ajoutez les baies roses.
Servez avec plus de jus de citron vert, selon goût et servez avec des gressins.
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