Épluchez les carottes, l’ail et les oignons. Coupez les carottes en fines rondelles et émincez l’ail et les oignons.
Dans une terrine, déposez un paillasson de carotte, d’ail et d’oignon et une branche de thym.
Allongez ensuite les filets de hareng ainsi qu’une branche de thym. Déposez une nouvelle couche de carottes, d’ail et d’oignon ainsi que la dernière branche de thym.
Versez l’huile d’olive et n’arrêtez que quand elle recouvre complètement le hareng et les légumes.
Couvrez et laissez mariner au réfrigérateur 3-4 jours.
Pour les déguster, vous n’aurez qu’à couper les harengs marinés en petites lanières et les déguster avec quelques pommes de terre tièdes et la vinaigrette de votre choix.
