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Hareng doux sauce blanche au persil comme en allemagne... ou presque!

Plat
4 parts
6 min
3 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 4
8 filets de hareng doux mariné

8 pommes de terre à chair ferme (charlotte, roseval...)

sauce blanche épaisse ( 2 cuillères à soupe d'huile végétale neutre, 6 cuillères à soupe rases de farine et 1 litre de lait, sel, poivre)

1 gros, énorme même, bouquet de persil

Préparation

  • Réchauffer le hareng en le trempant 2 minutes dans une casserole d'eau bouillante à peine salée, histoire de non seulement réchauffer le hareng mais aussi de lui enlever de son liquide à base d'huile dans lequel il est conservé.
  • Faire la sauce blanche : chauffer l'huile dans une casserole, y verser la farine d'un seul coup, mélanger pour obtenir une pâte épaisse, laisser bouillonner sans brûler ni colorer quelques instants puis commencer à ajouter petit à petit le lait tout en mélangeant constamment pour qu'aucun grumeau ne se forme. Ne pas rajouter de lait tant qu'il reste le moindre grumeau! Obtenir une sauce blanche très épaisse. Laisser bouillonner 1 minute, ôter du feu, saler, poivrer.
  • Hacher les feuilles de persil grossièrement, les ajouter dans la sauce et servir avec des patates vapeur.

Photos

Hareng doux sauce blanche au persil comme en Allemagne... ou presque!, photo 1Hareng doux sauce blanche au persil comme en Allemagne... ou presque!, photo 2Hareng doux sauce blanche au persil comme en Allemagne... ou presque!, photo 3

Accord vin : Que boire avec ?

Puligny MontrachetBourgogne, Blanc
Mâcon VillageBourgogne, Rouge
Petit ChablisBourgogne, Blanc





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