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Tartare de hareng saur doux aux pommes et aux speculoos

Entrée
2 parts
10 min
10 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 2
un sachet de harengs saur doux

une pomme acidulée

deux ou trois spéculoos

persil plat

huile d'oeillette

vinaigre de cidre

poivre noir

graines de fenouil germées

Préparation

  • Mettez les filets de hareng à dessaler durant une heure dans de l'eau froide, séchez les et coupez les en petits cubes.
  • Taillez du persil plat en grossière chiffonnade. Épluchez la pomme et coupez la en cubes de la même taille que ceux de hareng.
  • Mélangez dans un bol avec un peu d'huile d'oeillette, de vinaigre de cidre et de poivre noir, réservez au frais.
  • Broyez les speculoos au mortier, sans les écraser totalement. Dressez à l'aide d'un cercle et ne pas remplir totalement afin d'y ajouter une mince couche de spéculoos broyés.

Photos

Tartare de hareng saur doux aux pommes et aux speculoos, photo 1Tartare de hareng saur doux aux pommes et aux speculoos, photo 2
C Cuisine de la mer

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