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Tartare de hareng saur doux aux pommes et aux speculoos

Entrée
2 parts
10 min
10 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 2
un sachet de harengs saur doux

une pomme acidulée

deux ou trois spéculoos

persil plat

huile d'oeillette

vinaigre de cidre

poivre noir

graines de fenouil germées

Préparation

  • Mettez les filets de hareng à dessaler durant une heure dans de l'eau froide, séchez les et coupez les en petits cubes.
  • Taillez du persil plat en grossière chiffonnade. Épluchez la pomme et coupez la en cubes de la même taille que ceux de hareng.
  • Mélangez dans un bol avec un peu d'huile d'oeillette, de vinaigre de cidre et de poivre noir, réservez au frais.
  • Broyez les speculoos au mortier, sans les écraser totalement. Dressez à l'aide d'un cercle et ne pas remplir totalement afin d'y ajouter une mince couche de spéculoos broyés.
C Cuisine de la mer

Photos

Tartare de hareng saur doux aux pommes et aux speculoos, photo 1Tartare de hareng saur doux aux pommes et aux speculoos, photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

Saumur blancCentre - Val de loire, Blanc
Entre-deux-mersBordeaux, Blanc
Bordeaux clairetBordeaux, Rosé





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