Tartare de truite à la pomme verte

Ingrédients

• 250 g de filet de truite fumée
• 1 pomme granny
• 1 citron vert
• 1 c.à.s de moutarde à l'ancienne
• 1 c.à.s d'huile d'olive au citron
• ½ botte de ciboulette
• 1 c.à.c de baies roses