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Tartare de truite à la pomme verte

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  • Tartare de truite à la pomme verte
  • Tartare de truite à la pomme verte, Photo 2
Type de recette:
Entrée
Nombre de parts:
4 parts
Préparation:
20 min
Cuisson:
0 min
Difficulté:
moyen
Calories:
183 Kcal (1 part)
ProPoints:
5 (1 part)
SmartPoints:
5 (1 part)
NUTRI-SCORE

Ingrédients

250 g de filet de truite fumée


1 pomme granny


1 citron vert


1 c.à.s de moutarde à l'ancienne


1 c.à.s d'huile d'olive au citron


½ botte de ciboulette


1 c.à.c de baies roses

Préparation

Mélanger dans un bol, le jus d’1/2 citron avec la moutarde et l'huile d'olive


Ajouter l’huile en filet en fouettant


Ajouter la ciboulette ciselée


Détailler le filet de truite en petits dés au couteau


Les assaisonner avec la sauce


Laver et évider la pomme avec un vide pomme


La couper en tranches puis en fins bâtonnets


Mélanger la julienne de pommes et le tartare de truite


Répartir le mélange dans dans petites verrines ou ramequins en porcelaine


Parsemer de baies roses écrasées


Les arroser avec l’autre moitié du citron vert


Mélanger


Servir très frais


Le truc en plus !


On peut réaliser cette recette avec du saumon fumé, du maquereau ou des sardines en conserve

Garder la peau des pommes granny, c'est un petit plus décoratif

Accord vin : Que boire avec ?

Lirac blanc (Vallée du Rhone, Rouge) Menetou Salon (Centre - Val de loire, Rouge) Gaillac doux (Sud-Ouest, Blanc)

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

183Kcal9%

Calories

6.2g2%

Glucides

9.7g15%

Lipides

2.2g11%

Gras sat.

15.5g31%

Protéines

2.1g9%

Fibres

6.4g7%

Sucre

* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal) * 1 part = 144g
Sans glutenSans gluten
Sans lactoseSans lactose
Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté
Sans oeufSans oeuf

Questions:








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