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Tartare de truite fumée aux lentilles, vinaigrette aux agrumes

Entrée
6 parts
20 min
20 min
facile

Ingrédients

6

Préparation

  • Eplucher après les avoir lavés, le citron et l'orange pour prélever les zestes. Les couper en petits morceaux, les jeter dans l'eau bouillante quelques minutes pour les blanchir. Les égoutter.
  • Cuire les lentilles dans un grand volume d'eau, avec un oignon épluché et coupé en deux. Egoutter après une bonne vingtaine de minutes.
  • Lorsqu'elles sont tièdes, les saler, poivrer et les enrober d'un peu d'huile d'olive mélangée à une cuillère à soupe de moutarde .
  • Etape 4 - Tartare de truite fumée aux lentilles, vinaigrette aux agrumes
    Presser l'orange et faire réduire le jus aux 3/4. Ajouter la moitié du jus de citron, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, du sel, du poivre.
  • Hacher les cornichons, les câpres. Tailler la truite en petits dés.
    Mélanger la truite, les cornichons, les câpres, les zestes de citron et d'orange, ajouter une cuillère à soupe d'huile d'olive, une cuillère à soupe de moutarde, le reste du jus de citron, un trait de Tabasco, poivrer.
  • Etape 6 - Tartare de truite fumée aux lentilles, vinaigrette aux agrumes
    Dans le fond d'un verre, mettre une cuillère à soupe de vinaigrette à l'orange. Déposer dessus deux cuillères de tartare de truite. Terminer par deux cuillères de lentilles .
  • Garder au frais, sans mentir c'est un délice, très frais et très parfumé.

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Photos

Tartare de truite fumée aux lentilles, vinaigrette aux agrumes, photo 1
Tartare de truite fumée aux lentilles, vinaigrette aux agrumes, photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

Juliénas Beaujolais, Rouge
Bourgogne chardonnay Bourgogne, Blanc
Saumur rouge Centre - Val de loire, Rouge

Questions:




Commentaires des membres:

Mahé, 03/11/2018

C'est long à préparer, mais quel délice !

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08/03/2014

J'ai fait cette recette avec du vinaigre de mangue et du jus de citron, sans zeste parce que je n'avais pas d'oranges sous la main Tout le monde a adoré et il n'y en pas eu assez selon mes convives!

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