Ptitchef

Tartare de truite fumée aux lentilles, vinaigrette aux agrumes

Entrée
6 parts
20 min
20 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 6
trois tranches de truite fumée




du tabasco



1 orange

un grand verre de lentilles

1 oignon

de la moutarde forte

Préparation

  • Eplucher après les avoir lavés, le citron et l'orange pour prélever les zestes. Les couper en petits morceaux, les jeter dans l'eau bouillante quelques minutes pour les blanchir. Les égoutter.
  • Cuire les lentilles dans un grand volume d'eau, avec un oignon épluché et coupé en deux. Egoutter après une bonne vingtaine de minutes.
  • Lorsqu'elles sont tièdes, les saler, poivrer et les enrober d'un peu d'huile d'olive mélangée à une cuillère à soupe de moutarde .
  • Etape 4 - Tartare de truite fumée aux lentilles, vinaigrette aux agrumes
    Presser l'orange et faire réduire le jus aux 3/4. Ajouter la moitié du jus de citron, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, du sel, du poivre.
  • Hacher les cornichons, les câpres. Tailler la truite en petits dés.
    Mélanger la truite, les cornichons, les câpres, les zestes de citron et d'orange, ajouter une cuillère à soupe d'huile d'olive, une cuillère à soupe de moutarde, le reste du jus de citron, un trait de Tabasco, poivrer.
  • Etape 6 - Tartare de truite fumée aux lentilles, vinaigrette aux agrumes
    Dans le fond d'un verre, mettre une cuillère à soupe de vinaigrette à l'orange. Déposer dessus deux cuillères de tartare de truite. Terminer par deux cuillères de lentilles .
  • Garder au frais, sans mentir c'est un délice, très frais et très parfumé.

Photos

Tartare de truite fumée aux lentilles, vinaigrette aux agrumes, photo 1Tartare de truite fumée aux lentilles, vinaigrette aux agrumes, photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

JuliénasBeaujolais, Rouge
Bourgogne chardonnayBourgogne, Blanc
Saumur rougeCentre - Val de loire, Rouge



Commentaires des membres:

Mahé, 03/11/2018

C'est long à préparer, mais quel délice !

J'ai cuisiné cette recette (0) (0) Signaler
08/03/2014

J'ai fait cette recette avec du vinaigre de mangue et du jus de citron, sans zeste parce que je n'avais pas d'oranges sous la main Tout le monde a adoré et il n'y en pas eu assez selon mes convives!

J'ai cuisiné cette recette (0) (0) Signaler

Notez cette recette:

Vous allez aimer


Recettes

A lire également

Les bienfaits des agrumesLes bienfaits des agrumesRéussir une vinaigrette qui transformera vos platsRéussir une vinaigrette qui transformera vos platsPensez pratique avec le presse-agrumes VITADUOPensez pratique avec le presse-agrumes VITADUO

Menu du jour

Recevoir le menu du jour:

Question du moment
Le camembert, vous l'aimez...
Votez