Ptitchef

Tartare de truite fumée aux lentilles, vinaigrette aux agrumes

Entrée
6 parts
20 min
20 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 6

Préparation

  • Eplucher après les avoir lavés, le citron et l'orange pour prélever les zestes. Les couper en petits morceaux, les jeter dans l'eau bouillante quelques minutes pour les blanchir. Les égoutter.
  • Cuire les lentilles dans un grand volume d'eau, avec un oignon épluché et coupé en deux. Egoutter après une bonne vingtaine de minutes.
  • Lorsqu'elles sont tièdes, les saler, poivrer et les enrober d'un peu d'huile d'olive mélangée à une cuillère à soupe de moutarde .
  • Etape 4 - Tartare de truite fumée aux lentilles, vinaigrette aux agrumes
    Presser l'orange et faire réduire le jus aux 3/4. Ajouter la moitié du jus de citron, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, du sel, du poivre.
  • Hacher les cornichons, les câpres. Tailler la truite en petits dés.
    Mélanger la truite, les cornichons, les câpres, les zestes de citron et d'orange, ajouter une cuillère à soupe d'huile d'olive, une cuillère à soupe de moutarde, le reste du jus de citron, un trait de Tabasco, poivrer.
  • Etape 6 - Tartare de truite fumée aux lentilles, vinaigrette aux agrumes
    Dans le fond d'un verre, mettre une cuillère à soupe de vinaigrette à l'orange. Déposer dessus deux cuillères de tartare de truite. Terminer par deux cuillères de lentilles .
  • Garder au frais, sans mentir c'est un délice, très frais et très parfumé.

Photos

Tartare de truite fumée aux lentilles, vinaigrette aux agrumes, photo 1
Tartare de truite fumée aux lentilles, vinaigrette aux agrumes, photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

JuliénasBeaujolais, Rouge
Bourgogne chardonnayBourgogne, Blanc
Saumur rougeCentre - Val de loire, Rouge

Questions:




Commentaires des membres:

Mahé, 03/11/2018

C'est long à préparer, mais quel délice !

J'ai cuisiné cette recette (0) (0) Signaler
08/03/2014

J'ai fait cette recette avec du vinaigre de mangue et du jus de citron, sans zeste parce que je n'avais pas d'oranges sous la main Tout le monde a adoré et il n'y en pas eu assez selon mes convives!

J'ai cuisiné cette recette (0) (0) Signaler

Notez cette recette:
Générer un autre code sécurisé = 

Vous allez aimer


Recettes

A lire également

Réussir une vinaigrette qui transformera vos platsRéussir une vinaigrette qui transformera vos plats9 raisons indiscutables qui prouvent que les lentilles sont géniales9 raisons indiscutables qui prouvent que les lentilles sont génialesLes asperges : 12 recettes incontournables pour tout savoir !Les asperges : 12 recettes incontournables pour tout savoir !

Instagram
Question du moment
Quel est votre plat en sauce préféré?
Votez