Ptitchef

Poissons de rivière

245 recettes

Fins et goûteux, les poissons de rivière se déclinent en une multitude de recettes savoureuses. Quenelles de brochet et rillettes de carpe composent déjà une entrée fondante. Un brochet à la crème, des anguilles au vert ou une truite au vin blanc réjouiront les fins gourmets. Plus délicats encore parmi les poissons de rivière, le sandre au beurre blanc ou la tanche en papillote constituera une merveilleuse recette de fête.

Recette Truite au four thym et huile d'olive

Truite au four thym et huile d'olive

(14 votes), (9) , (800)
Sans gluten
Plat facile 10 min 15 min
Ingrédients: 2 truites (évidées et écaillées) 2 c. à soupe de thym 10 c. à soupe d'huile d'olive 3 tranches de citron quelques feuilles de laurier sel poivre...
Recette Céviché de perche

Céviché de perche

(50 votes), (16) , (394)
Plat facile 20 min
Ingrédients: Du jus d'une orange pressé Du jus d'un citron vert 1 Courgette crue 1 petit Poivron cru 1 Oignon rouge 2 Filets de Perche 2 Tomates émondées De la cor...
Recette Roulés de truite à la mousse de crevettes et sa gelée de citron

Roulés de truite à la mousse de crevettes et sa gelée de citron

(42 votes), (10) , (373)
Entrée moyen 15 min 2 min
Ingrédients: 200 grammes de truite fumée (on peut évidemment la remplacer par du saumon fumée c'est juste que je suis allergique à ce dernier) 200 grammes de crev...
Recette Verrine de kiwi, avocat et truite fumée

Verrine de kiwi, avocat et truite fumée

(31 votes), (6) , (780)
Sans gluten
Entrée facile 15 min
Ingrédients: un avocat 4 kiwis 3 tranches de truite fumée un peu de jus de citron...
Recette Couronne de truite fumée, crevettes et surimi à la ciboulette et

Couronne de truite fumée, crevettes et surimi à la ciboulette et

(22 votes), (4) , (793)
Entrée moyen 15 min 30 min
Ingrédients: Pour 6 personnes : Pour la couronne : 125g de truite fumée 100g de crevettes 4 bâtonnets de surimi 500g de fromage blanc 0% 3...
Que boire avec son poisson ?

Que boire avec son poisson ?

(12 votes)

Mariages de vins et poissons : question d'accord. On préconise que le poisson ne se déguste qu'avec du vin blanc. L'harmonie est vraie pour peu qu'on ne néglige ni son origine, ni sa préparation. Certains se risquent même au vin rouge, pourquoi pas !

Recette Truite au four à la provençale : petite recette de ma poissonière

Truite au four à la provençale : petite recette de ma poissonière

(19 votes), (496)
Sans gluten
Plat facile 30 min 212 kcal
Ingrédients: une petite truite une grosse ou deux petites tomate(s) une lichette d'huile d'olive un oignon des herbes de Provence un petit verre de vin blan...
Recette Rillettes de saumon et truite fumée

Rillettes de saumon et truite fumée

(18 votes), (9) , (1693)
Sans gluten
Apéritif facile 17 min 260 kcal
Ingrédients: 3 darnes de saumon frais 150 g de truite fumé 50 g de beurre demi sel mou 2 Cs d'huile d'olive 1/2 citron vert (zeste et jus) 1 jaunes d’oeufs 1...
Recette Terrine de truite saumonnée

Terrine de truite saumonnée

(16 votes), (3) , (77)
Entrée moyen 15 min 35 min
Ingrédients: INGREDIENTS : 700g de filets de truite saumonnée. 2 carottes. 1 boîte de lait concentré non sucré (170g). 3 tranches de pain de mie. 3 oeufs ba...
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Menu du jour

Recette Salade de pointes d'asperges à la truite fumée

Salade de pointes d'asperges à la truite fumée

(14 votes), (378)
Sans gluten
Entrée facile 10 min 15 min
Ingrédients: 300 g de pointes d' asperges blanches 4 tranches de truite fumée deux petites poignées de laitue une demie cc d' aneth 2 cs d' huile de noix 2 cs...
Recette Filet de truite saumoné, sauce vierge et purée de pommes de terre aux olives

Filet de truite saumoné, sauce vierge et purée de pommes de terre aux olives

(14 votes), (4) , (309)
Sans gluten
Plat facile 25 min 335 kcal
Ingrédients: 2 filets de truite saumonée 5 petites tomates (de la taille d’une prune ; ou 2 moyennes) 1 échalote 1 citron vert 2 càs de ciboulette hachée 1 cà...
Les plats du monde : Direction l'Europe du Sud  !

Les plats du monde : Direction l'Europe du Sud !

(14 votes)

Ptitchef se rapproche chez lui, et fait un tour sur le continent européen.. Vous allez découvrir que tout près de chez nous, se cache des saveurs inconnus dont vous ne pourrez plus vous passer! C'est parti pour l'Europe...

Recette Salade aux langoustines et truite fumée

Salade aux langoustines et truite fumée

(14 votes), (316)
Autre facile 35 min 3 min
Ingrédients: . 600 g de langoutines congelées ou crues . 1 sachet de salades en mélange . 10 radis . 1 barquette de tomates cerises . 6 tranches de truite fumé...
Recette Samoussas au saumon, truite fumée et ciboulette

Samoussas au saumon, truite fumée et ciboulette

(12 votes), (541)
Apéritif moyen 10 min 15 min
Ingrédients: 2 pavés de saumon frais de 150 g chacun 3 tranches de truite fumée 1 petit bouquet de ciboulette 1 cuillère à café de moutarde 2 cuillères à soup...
Recette Galette à la truite fumée, asperges et ricotta

Galette à la truite fumée, asperges et ricotta

(7 votes), (216)
Plat facile 20 min 30 min
Ingrédients: 2 galettes (2 grosses ou 4 petites) 8 asperges blanches 4 asperges vertes une poignée de petit pois 4 tranches de truite fumée 4 crevettes (gross...
Recette Quiche truite fumée et tomates confites

Quiche truite fumée et tomates confites

(7 votes), (4) , (83)
Plat facile 15 min 35 min
Ingrédients: 1 pâte brisée 3 oeufs 20 cl de crème fraîche 150 g de truite fumée coupée en lamelles 100 g de gruyère rapé 80 g de tomates confites coupées en morcea...
Recette Papillote de filet de truite

Papillote de filet de truite

(7 votes), (338)
Sans gluten
Plat facile 20 min 508 kcal
Ingrédients: 1 filet de truite avec la peau quelques copeaux de parmesan un filet de jus de citron ciboulette poivre 5 baies...
Recette Filet de sandre en papillotes

Filet de sandre en papillotes

(6 votes), (17)
Autre moyen 15 min 30 min
Ingrédients: du papier sulfurisé 2 filets de sandre 2 tomates 1 courgette des herbes de provence du sel, du poivre de l’huile d’olive ...
Recette Filet de sandre, sauce à l'échalote et au vin blanc

Filet de sandre, sauce à l'échalote et au vin blanc

(6 votes), (1) , (38)
Plat facile 10 min 24 min
Ingrédients: 1 beau filet de sandre 1 demi jus de citron 1 belle échalote 1 petit verre de vin blanc Un peu de piment d'espelette du sel 2 bonnes cuillères à soup...
Recette Filet de truite rôtie sur sa peau, émulsion aux herbettes

Filet de truite rôtie sur sa peau, émulsion aux herbettes

(4 votes), (14)
Plat facile 15 min 10 min
Ingrédients: 4 filets de truite avec leur peau quelques gouttes d'huile d'olive vierge 50 ml d'huile d'olive vierge 2 échalotes 15 ml de crème 35% 10 ml de vinai...
Recette Cheesecake salé à la truite fumée

Cheesecake salé à la truite fumée

(4 votes), (1) , (25)
Plat moyen 20 min 40 min
Ingrédients: Pour 6 personnes : 250g de ricotta 200g de fromage blanc 0% 50g de maïzena 2 oeufs 4 tranches de truite fumée 50g de parmesan râpé 150g de féta...
Recette Truite de mer à l?unilatérale, beurre de tomates. une recette de gordon ramsay.

Truite de mer à l?unilatérale, beurre de tomates. une recette de gordon ramsay.

(4 votes), (1) , (6)
Plat facile 20 min 40 min
Ingrédients: une belle truite de mer 500 g de pommes de terre à purée 250 g de tomates cerises 300 g de mini poireaux une demi botte de ciboulette huile d’olive u...
Recette Perche en croute de tapenade en papillote et ses champignons farcis aux fromages

Perche en croute de tapenade en papillote et ses champignons farcis aux fromages

(4 votes), (20)
Autre facile 30 min 20 min
Ingrédients: Pour la perche : trois beaux filets de perche d'environ 200g chacun, 2 tomates quelques feuilles de basilic 2 oignons nouveaux tapenade 8 champignon...
Recette Filets de truite en papillotes...

Filets de truite en papillotes...

(3 votes), (25)
Sans gluten
Plat facile 35 min 159 kcal
Ingrédients: 4 filets de truites 1 oignon 1échalote 2 gousses d'ail 1 cuillère à café de piment doux 1/2 cuillère à café de gingembre en poudre 1 cuillère à café d...
Recette FILET DE TRUITE SAUMONÉE GINGER GLACÉ

FILET DE TRUITE SAUMONÉE GINGER GLACÉ

(3 votes), (9)
Plat moyen 10 min 6 min
Ingrédients: 3 cuillères à table de miel 3 cuillères à table de sauce soya 3 cuillères à table de vinaigre balsamique 1 cuillère à thé de gingembre frais râpé ...
Recette Truite saumonee au raifort & noix

Truite saumonee au raifort & noix

(3 votes), (8)
Plat facile 15 min 30 min
Ingrédients: 2 belles truites saumonées évidées 200 gr de pommes de terre à chair ferme 20 cl de crème fraiche épaisse 10 noix concassées 2 bardes de lard 1 ...


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