Ptitchef

Couscous aux poissons

Plat
4 parts
35 min
80 min
facile
576 Kcal
Traditionnel couscous à l'accent méditerranéen, aux saveurs exceptionnelles.

Ingrédients

Nombre de parts: 4
800 grammes de plusieurs poissons au choix (bar, grondin, merlu, daurade, congre, rougets)

450 grammes de semoule (moyenne)

1 petit boîte de concentré de tomate

1 gros poivrons rouge



1 gousse d'ail

1 petit bouquet garni

1 cuillère à soupe rase de cumin

1/2 cuillère à café de poudre de piment

1 cuillère à soupe de coriandre en poudre

1 litre d'eau (pour les légumes)

750 Ml d'eau (pour la semoule)

Sel

Poivre

Un petit peu de persil

Préparation

  • Etape 1 - Couscous aux poissons
    Les légumes :
    Pelez, lavez et coupez en rondelles les carottes.
  • Etape 2 - Couscous aux poissons
    Ôtez les pépins, rincez bien l'intérieur, partager le poivron, enlevez les parties blanches et détaillez en petites lanières.
  • Etape 3 - Couscous aux poissons
    Pelez les oignons, la gousse d'ail et hachez le tout ensemble.
  • Etape 4 - Couscous aux poissons
    Dans la partie basse du couscoussier, faites revenir 5 minutes dans l'huile chaude, les oignons et l'ail hachés, les poivrons.
  • Etape 5 - Couscous aux poissons
    Ajoutez les rondelles de carottes, le concentré de tomate, bien mélanger, puis le cumin, le bouquet garni, la coriandre, salez, poivrez, versez 1 litre d'eau, remuez et faites cuire couvert au moins 1 heure à petit feu.
  • Etape 6 - Couscous aux poissons
    La semoule :
    Dans une grande sauteuse chauffez 4 cuillères à soupe d'huile, versez la graine, faites dorer 2 minutes, puis ajoutez 750 Ml d'eau, salez, poivrez, couvrez, laissez cuire à feu doux 2 minutes. Retirez la sauteuse du feu et laissez gonfler la semoule.
  • Etape 7 - Couscous aux poissons
    Le poisson :
    Rincez les poissons (bar, les grondins et le merlu).
  • Etape 8 - Couscous aux poissons
    Disposez les poissons dans la partie haute du couscoussier salez et poivrez les poissons, posez sur la partie base contenant le bouillon, couvrez et cuire 20 à 30 minutes.
  • Etape 9 - Couscous aux poissons
    A l'aide d'une fourchette, égrainez la semoule dans un plat en ajoutant une pincée de cumin, rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
  • Etape 10 - Couscous aux poissons
    Retirez le poisson au fur et à mesure de leur cuisson.
  • Présentation :
    Disposez de la graine dans l'assiette de service, ajoutez des légumes, arrosez de bouillon et posez par-dessus un morceau de chaque poisson.
  • Servez bien chaud.
    Régalez vous !

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 875g
Calories: 576Kcal
  • Glucides: 56.6g
  • Lipides: 16.4g
  • Gras sat.: 2.9g
  • Protéines: 46.2g
  • Fibres: 7.4g
  • Sucre: 8.7g
  • ProPoints: 15
  • SmartPoints: 15

Sans lactoseSans lactose
Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté
Sans oeufSans oeuf
Sans fruit à coqueSans fruit à coque
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)

Accord vin : Que boire avec ?

Graves blancBordeaux, Blanc
Touraine sauvignonCentre - Val de loire, Blanc
Alsace Pinot GrisAlsace, Blanc



Commentaires des membres:

sylver, 11/05/2015

Tres bonne recette

J'ai cuisiné cette recette (0) (0) Signaler
11/05/2015

Excellent recette à garder et à refaire

J'ai cuisiné cette recette (1) (0) Signaler
11/05/2015

Wow une très bonne recette merci petit chef

(0) (0) Signaler
11/05/2015

C est un regal miam miam ...........

(0) (0) Signaler
10/05/2015

Ce n'est pas la vraie recette traditionnelle du couscous. Le traditionnel se fait avec de la viande, et non avec du poisson. Et puis ce n'est pas du tout comme cela que l'on prépare la semoule VRAIMENT PAS. Je vous dis cela en connaissance de cause. Je suis française certes mais d'origine algérienne et en particulier kabyle. J'ai donc l'habitude de cuisiner le couscous, et ce tous les dimanches pour a famlle (nous sommes nombreux) al hamdoulillAh c'est à dire Louanges à Allah (Dieu).

(0) (0) Signaler
pouleDu
pouleDu, 10/05/2015

30 mn c'est beaucoup pour du poisson, sinon j'ai deja fait , c'est trés bon.

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pates, 10/05/2015

J'adore!

(0) (0) Signaler

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