Julienne de carottes au cumin : Éplucher les carottes.
A l'aide d'une mandoline ou d'un couteau bien aiguisé, les tailler en julienne (fin bâtonnets).
Faire revenir 5 minutes les carottes dans une sauteuse bien chaude avec un filet d'huile d'olive et une pincée de cumin (plus ou moins suivant les goûts).
Saler, poivrer et rectifier l'assaisonnement si besoin.
Poisson pané Maison : Préchauffer le four à 180°.
Dans un bol, battre l’œuf en omelette avec un filet d'huile d'olive.
Saler et poivrer les filets de poisson.
Passer une seule face de chaque filet dans la farine. Badigeonner cette même face d’œuf puis de chapelure.
Dans un poêle anti-adhésive bien chaude, faire dorer uniquement la face panée du poisson (1 à 2 minutes le temps que la panure prenne une jolie couleur dorée, mais le poisson ne doit pas être cuit).
Déposer la julienne de carottes sur la face non panée de chaque filet de poisson.
Rouler les filets autour de la julienne et faire tenir l'ensemble par un pic en bois.
Enfourner 10 minutes et servir aussitôt.
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