POisson Pané MaisOn, Julienne de CarOttes au Cumin

Préparation

• Julienne de carottes au cumin :
  Éplucher les carottes.
• A l'aide d'une mandoline ou d'un couteau bien aiguisé, les tailler en julienne (fin bâtonnets).
• Faire revenir 5 minutes les carottes dans une sauteuse bien chaude avec un filet d'huile d'olive et une pincée de cumin (plus ou moins suivant les goûts).
• Saler, poivrer et rectifier l'assaisonnement si besoin.
• Poisson pané Maison :
  Préchauffer le four à 180°.
• Dans un bol, battre l’œuf en omelette avec un filet d'huile d'olive.
• Saler et poivrer les filets de poisson.
• Passer une seule face de chaque filet dans la farine. Badigeonner cette même face d’œuf puis de chapelure.
• Dans un poêle anti-adhésive bien chaude, faire dorer uniquement la face panée du poisson (1 à 2 minutes le temps que la panure prenne une jolie couleur dorée, mais le poisson ne doit pas être cuit).
• Déposer la julienne de carottes sur la face non panée de chaque filet de poisson.
• Rouler les filets autour de la julienne et faire tenir l'ensemble par un pic en bois.
• Enfourner 10 minutes et servir aussitôt.