Petits cakes à la carotte et au cumin

Préparation

• Éplucher les carottes, les laver et les découper en dés.
• Les faire cuire 15-20 minutes dans une casserole d'eau salée.
• Les piquer avec un couteau pour vérifier la cuisson.
• Préchauffer le four à 180°.
• Pendant ce temps, battre les oeufs avec le lait.
• Incorporer la farine et la levure, une belle pincée de sel et un peu de poivre. Bien mélanger.
• Ajouter l'huile d'olive, la moutarde, le cumin, et le persil haché. Bien remuer.
• Découper la mozzarella en dés et les ajouter à la pâte ainsi que le gruyère. Mélanger.
• Égoutter les morceaux de carottes, les laisser refroidir puis les incorporer à la préparation. Vérifier l'assaisonnement et rajouter un peu de sel, de poivre ou de cumin si nécessaire.
• Verser la pâte dans de petits moules en silicone pour ne pas avoir à ajouter de matière grasse.
• Puis enfourner à 180° pour une dizaine de minutes.
• Surveiller la cuisson, piquer avec un couteau pour être sûr.