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Macarons salés aux carottes et cumin

Entrée
7 parts
30 min
12 min
moyen
Macarons salées pour l'aperitif avec une garniture aux carottes parfumée au cumin

Ingrédients

Nombre de parts: 7

Pour 20 macarons environs :

2 blancs d'oeufs à température ambiante

80g de poudre d'amande

30 g de sucre poudre

130 g de sucre glace

colorant alimentaire orange.


Pour la garniture :

300 g de carottes

2 cuillères à soupe de mascarpone


paprika

piments en poudre

sel

poivre

eau

Préparation

  • la garniture
    Peler et découper les carottes en rondelles. Dans une casserole recouvrir les carottes avec de l'eau salée, ajouter les épices en fonction de votre goût , faire cuire. Bien égoutter.
    Mixer les carottes ajouter le mascarpone et ajuster l'assaisonnement. Réserver au frais.
  • les Macarons
    Mixer finement au robot le sucre glace et la poudre d'amandes, tamiser au dessus d'une grande feuille de papier sulfurisé.
  • Monter les blancs en neige ,commencer lentement et augmenter peu à peu la vitesse. Lorsque les blancs commencent à blanchir ajouter le sucre en poudre, continuer à augmenter la vitesse pour obtenir un bec d'oiseau.
    Ajouter le colorant et une pincée de mélange d'épices, mélanger de nouveau.
  • Incorporer le mélange poudre d'amandes et sucre glace en 3 ou 4 fois en travaillant à l'aide d'une maryse. Le mélange doit être brillant et lisse et former un ruban en retombant.
    Le mélange ne doit pas être liquide.
  • Mettre un papier sulfurisé sur une plaque et à l'aide d'une poche à douille (douille 10 mm) former les macarons. Laisser croûter 30 mn à température ambiante.
    Préchauffer le four à 160 °C chaleur tournante.
    Déposer votre plaque contenant les macarons sur une autre plaque chaude à la température du four .Enfourner à mi hauteur. Faire cuire 12 mn environ.
    Laisser refroidir avant de décoller les macarons et de les garnir.

Accord vin : Que boire avec ?

Saumur blancCentre - Val de loire, Blanc
Bordeaux blancBordeaux, Blanc
Muscadet Sèvre-et-MaineCentre - Val de loire, Blanc



Commentaires des membres (17):

06/01/2017

Bonjour,tres agreable cela change des macarons sucres

J'ai cuisiné cette recette (0) (0) Signaler
17/12/2016

Pas terrible, la garniture est fade même avec une bonne dose d'épices. De plus, il faut les manger immédiatement ou les coques s'imbibent et deviennent toutes spongieuses. C'est dommage car les coques sont très bonnes (gardez la recette des coques mais changez de garniture).

J'ai cuisiné cette recette (1) (0) Signaler
sethi1er, 28/01/2014

Pour un aperitif de classe AA++

(0) (0) Signaler
26/01/2014

Pas facile !!

(0) (0) Signaler
jessi18, 25/01/2014

Çà change du sucre j adopte

(0) (0) Signaler
fernande_r2013
fernande_r2013, 20/01/2014

Ah! la très bonne association ! super!

(0) (1) Signaler
mofi, 20/01/2014

Cette recette semble très bonne, mais rien ne vaut les macarons sucrés !

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mamypotam, 20/01/2014

Sûrement très bon , mais je préfère la version sucrée du macaron !

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20/01/2014

Je vais faire cette recette dimanche et faire tester à mes invités

(0) (1) Signaler
20/01/2014

Merci tres beau et tres delicieux

(0) (1) Signaler

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