La garniture Peler et découper les carottes en rondelles. Dans une casserole recouvrir les carottes avec de l'eau salée, ajouter les épices en fonction de votre goût , faire cuire. Bien égoutter. Mixer les carottes ajouter le mascarpone et ajuster l'assaisonnement. Réserver au frais.
Les Macarons Mixer finement au robot le sucre glace et la poudre d'amandes, tamiser au dessus d'une grande feuille de papier sulfurisé.
Monter les blancs en neige ,commencer lentement et augmenter peu à peu la vitesse. Lorsque les blancs commencent à blanchir ajouter le sucre en poudre, continuer à augmenter la vitesse pour obtenir un bec d'oiseau. Ajouter le colorant et une pincée de mélange d'épices, mélanger de nouveau.
Incorporer le mélange poudre d'amandes et sucre glace en 3 ou 4 fois en travaillant à l'aide d'une maryse. Le mélange doit être brillant et lisse et former un ruban en retombant. Le mélange ne doit pas être liquide.
Mettre un papier sulfurisé sur une plaque et à l'aide d'une poche à douille (douille 10 mm) former les macarons. Laisser croûter 30 mn à température ambiante. Préchauffer le four à 160 °C chaleur tournante. Déposer votre plaque contenant les macarons sur une autre plaque chaude à la température du four .Enfourner à mi hauteur. Faire cuire 12 mn environ. Laisser refroidir avant de décoller les macarons et de les garnir.
Pas terrible, la garniture est fade même avec une bonne dose d'épices. De plus, il faut les manger immédiatement ou les coques s'imbibent et deviennent toutes spongieuses. C'est dommage car les coques sont très bonnes (gardez la recette des coques mais changez de garniture).
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Commentaires des membres (17):
Bonjour,tres agreable cela change des macarons sucres
Pas terrible, la garniture est fade même avec une bonne dose d'épices. De plus, il faut les manger immédiatement ou les coques s'imbibent et deviennent toutes spongieuses. C'est dommage car les coques sont très bonnes (gardez la recette des coques mais changez de garniture).
Pour un aperitif de classe AA++
Pas facile !!
Çà change du sucre j adopte
Ah! la très bonne association ! super!
Cette recette semble très bonne, mais rien ne vaut les macarons sucrés !
Sûrement très bon , mais je préfère la version sucrée du macaron !
Je vais faire cette recette dimanche et faire tester à mes invités
Merci tres beau et tres delicieux