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Carottes glacées à l'orange et au cumin

Plat
6 parts
10 min
5 min
facile

Ingrédients

6

Matériel

Préparation

  • Etape 1 - Carottes glacées à l'orange et au cumin
    Frotter les carottes pour éliminer leur peaux fines.
  • Prévoir une très grande poêle pour pouvoir y étaler les carottes.
  • Faire revenir dans deux cuillères à soupe de beurre les oignons et les graines de cumin quelques minutes le temps de le parfumer et ce sur feu doux.
  • Ajouter les carottes, bien les retourner pour enrober de matière grasse et assaisonner en sel et poivre.
  • Monter un peu en température.
    Ajouter le miel, le jus de veau et le jus d'orange en réservant une petite partie.
  • Couvrir au départ puis poursuivre à découvert tout en surveillant l'évaporation et compléter par le jus d'orange au besoin.
    Choisir la douceur du braisé ou chercher un peu de coloration.
  • Torréfier les pistaches et les graines de courge que vous ajouterez au moment de servir.

Photos

Carottes glacées à l'orange et au cumin, photo 1
Carottes glacées à l'orange et au cumin, photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

Saumur blanc Centre - Val de loire, Blanc
Bordeaux blanc Bordeaux, Blanc
Muscadet Sèvre-et-Maine Centre - Val de loire, Blanc

Questions:






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