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Carottes glacées à l'orange et au cumin

Plat
6 parts
10 min
5 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 6
600 g de carottes fanes

quelques oignons de petite taille

jus d'orange (prévoir 250 g minimum)

1 cuillère à soupe de miel neutre

1 petite cuillère à café de graines de cumin

20 g de pistaches

20 g de graines de courge

jus de veau ( facultatif)

persil ou ciboulette

Préparation

  • Etape 1 - Carottes glacées à l'orange et au cumin
    Frotter les carottes pour éliminer leur peaux fines.
  • Prévoir une très grande poêle pour pouvoir y étaler les carottes.
  • Faire revenir dans deux cuillères à soupe de beurre les oignons et les graines de cumin quelques minutes le temps de le parfumer et ce sur feu doux.
  • Ajouter les carottes, bien les retourner pour enrober de matière grasse et assaisonner en sel et poivre.
  • Monter un peu en température.
    Ajouter le miel, le jus de veau et le jus d'orange en réservant une petite partie.
  • Couvrir au départ puis poursuivre à découvert tout en surveillant l'évaporation et compléter par le jus d'orange au besoin.
    Choisir la douceur du braisé ou chercher un peu de coloration.
  • Torréfier les pistaches et les graines de courge que vous ajouterez au moment de servir.

Photos

Carottes glacées à l'orange et au cumin, photo 1Carottes glacées à l'orange et au cumin, photo 2

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Saumur blancCentre - Val de loire, Blanc
Bordeaux blancBordeaux, Blanc
Muscadet Sèvre-et-MaineCentre - Val de loire, Blanc

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