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Carottes fondantes à l'orange

Plat
4 parts
6 min
15 min
facile
De délicieuses carottes fondantes, à la saveur très douce, pour accompagner un filet de poisson grillé, des côtes d'agneau, un poulet rôti,.

Ingrédients

Nombre de parts: 4
800 g à 1 kg de carottes

1 gros oignon

2 verres d'eau

1 orange non traitée


beurre

1 pincée de sucre

piment d'Espelette

sel

poivre

persil plat ou cerfeuil pour la déco

Préparation

  • Peler et émincer finement l'oignon; éplucher les carottes, et les tailler en biseau en fines lamelles. Râper le zeste et prélever le jus d'une orange.
  • Faire suer l'oignon dans un filet d'huile d'olive; quand ils sont "fondus", ajouter les carottes, du sel, du poivre, une bonne pincée de piment d'Espelette et une de sucre, et parsemer de lamelles de beurre.
  • Mouiller avec de l'eau à mi-hauteur des carottes, et laisser cuire à couvert pendant 10 à 12 minutes, puis ajouter le zeste et le jus d'orange; mélanger, et prolonger la cuisson jusqu'à absorption presque complète du liquide.
  • Goûter, et rectifier l'assaisonnement si nécessaire; si la cuisson n'est pas suffisante, rajouter un fond d'eau, et prolonger la cuisson de quelques minutes.
  • Décorer de quelques pluches de cerfeuil, ou persil plat.

Accord vin : Que boire avec ?

Saumur blancCentre - Val de loire, Blanc
Bordeaux blancBordeaux, Blanc
Muscadet Sèvre-et-MaineCentre - Val de loire, Blanc





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