Poisson en panure de semoule aux herbes

Name: Poisson en panure de semoule aux herbes
Prep time: 15 min
Cook time: 6 min
Total time: 21 min
Yield: 4
Cuisine: Fr
Ingredients: 4 à 6 petits dos de poisson blanc, sans peau ni arêtes; 1 tasse de semoule de blé dur; 1 filet d'huile d'olive; 1 tasse d'eau bouillante salée; 2 cuillères à soupe de persil plat haché; 2 cuillères à soupe de ciboulette ciselée; 1 citron; sel et poivre du moulin; 3 gousses d'ail hachées; 1 assiette de farine; 2 oeufs battus; huile; mayonnaise

Plat

facile

21 min

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Préparation

Préparation15 min

Cuisson6 min

Assaisonner les dos de poisson avec du sel, du poivre, l'ail haché et le jus de citron. Laisser reposer au frais pendant au moins 30 minutes.
Pendant ce temps, disposer la semoule dans une jatte. Arroser avec l'huile d'olive et bien mélanger à la fourchette pour séparer les petits grains.
Verser l'eau bouillante et couvrir la jatte avec un linge. Laisser gonfler pendant 6 à 8 minutes.
Ajouter le zeste râpé et les herbes à la semoule. Mélanger à la fourchette et réserver.
Egoutter les dos de poisson et les passer un à un dans la farine, puis dans les oeufs battus.
Passer finalement dans la semoule en faisant légèrement pression avec les doigts afin que la panure tienne bien.
Chauffer un peu d'huile à 175° dans une poêle antiadhésive et ajouter les dos de poisson.
Faire dorer pendant environ 3 minutes de chaque côté. Egoutter sur du papier absorbant.
Servir sans attendre, avec un peu de mayonnaise à part. Accompagner avec une salade verte et éventuellement du riz sauvage.

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T Tasca da Elvira

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