Ptitchef

Poisson en panure de semoule aux herbes

Plat
4 parts
15 min
6 min
facile
Un poisson croustillant qui plaira aux petits comme aux grands !

Ingrédients

Nombre de parts: 4
4 à 6 petits dos de poisson blanc, sans peau ni arêtes

1 tasse de semoule de blé dur

1 filet d'huile d'olive

1 tasse d'eau bouillante salée

2 cuillères à soupe de persil plat haché

2 cuillères à soupe de ciboulette ciselée


sel et poivre du moulin

3 gousses d'ail hachées

1 assiette de farine

2 oeufs battus

huile

Préparation

  • Assaisonner les dos de poisson avec du sel, du poivre, l'ail haché et le jus de citron. Laisser reposer au frais pendant au moins 30 minutes.
  • Pendant ce temps, disposer la semoule dans une jatte. Arroser avec l'huile d'olive et bien mélanger à la fourchette pour séparer les petits grains.
  • Verser l'eau bouillante et couvrir la jatte avec un linge. Laisser gonfler pendant 6 à 8 minutes.
  • Ajouter le zeste râpé et les herbes à la semoule. Mélanger à la fourchette et réserver.
  • Egoutter les dos de poisson et les passer un à un dans la farine, puis dans les oeufs battus.
  • Passer finalement dans la semoule en faisant légèrement pression avec les doigts afin que la panure tienne bien.
  • Chauffer un peu d'huile à 175° dans une poêle antiadhésive et ajouter les dos de poisson.
  • Faire dorer pendant environ 3 minutes de chaque côté. Egoutter sur du papier absorbant.
  • Servir sans attendre, avec un peu de mayonnaise à part. Accompagner avec une salade verte et éventuellement du riz sauvage.
T Tasca da Elvira

Accord vin : Que boire avec ?

Graves blancBordeaux, Blanc
Touraine sauvignonCentre - Val de loire, Blanc
Alsace Pinot GrisAlsace, Blanc





Notez cette recette:

Vous allez aimer


Recettes

A lire également

Comment choisir son poisson : les conseils de PtitchefComment choisir son poisson : les conseils de PtitchefQue boire avec son poisson ?Que boire avec son poisson ?Quel accompagnement pour du poisson ?Quel accompagnement pour du poisson ?Les herbes aromatiques : rien de mieux pour parfumer nos recettes !Les herbes aromatiques : rien de mieux pour parfumer nos recettes !

Menu du jour

Recevoir le menu du jour:

Question du moment
Quel dessert choisissez-vous?
Votez