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Couscous de semoule de maïs au saumon !!

Plat
8 parts
60 min
50 min
Difficile

Ingrédients

Nombre de parts: 8
Ingrédient sauce couscous

Poisson au choix pour ma part j'ai choisie des pavés de saumon

2 oignons hachés

1 kg ou même 1 kg et demi de tomate fraîche (votre colis de tomate)

2 cs de tomate concentré

500 gr de pois chiche

300 gr fèves fraîches

2 poivron fort selon votre goût

une botte de persil frais hachée

une botte de coriandre frais hachée

2 c.à s d' huile d'olive ( pour la semoule )

2 c.à.s d’huile d'argan ( pour la sauce et la semoule)

2 pincés de pistil de safran

1 cc de rasse al hanout

Sel, poivre


Ingrédient pour le couscous de semoule de mais :

1 kg de semoule de mais

80 cl d'eau environ

1 cs sel

4 cs d'huile d'olive

50 g de beurre

2 cs d'huile d'argan


La phase primordiale est le roulage de la semoule de mais :

Voir ce lien pour la préparation de votre semoule étape par étape : Couscous roulé à la main aux légumes et à l'huile d'argan

Bon courage cette méthode est longue, mais c'est la seule valable pour avoir des superbes graines de couscous légère et pas collante

Préparation

  • Préparation de la sauce à semoule :

    La veille : faites tremper les pois chiches dans un grand saladier rempli d'eau.
    Le lendemain, égouttez les pois chiches
    Dans la marmite de votre couscoussière,mettez l'huile d'olive, ajoutez les oignons finement coupé, rissolez environ 10 minutes

    Ajoutez toujours sur le feu, le persil,le coriandre les pois-chiches les fèves fraiches le colis de tomate et la tomate concentré et mouiller
    Pour la cuisson vous aurez besoin environ de 1 litres voir 2 d'eau,sachant qu'en fin de cuisson il doit vous en rester suffisamment pour arroser votre semoule
    Recouvrir et laisser mijoter environ 30 mn et ensuite ajouter le poisson et les épices .
    Finissez la cuisson dés que le saumon est cuit environ 5 mn ,arrosez d'une à cs d'huile d'argan votre sauce
    Disposez le poisson et arroser de sauce,attention à ne pas en faire une soupe servez chaud !

    Traditionnellement, on présente le bouillon à part pour ceux qui l'aiment bien arroser, dans un petit bol et comme boisson le " lben' lait caillé.

Accord vin : Que boire avec ?

Picpoul de PinetLanguedoc-Roussillon, Blanc
Pouilly FuméCentre - Val de loire, Blanc
Alsace RieslingAlsace, Blanc

Questions:




Commentaires des membres:

12/06/2013

C'est de la karantita

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