Boulettes de boeuf, sauce au yaourt citronnée et semoule à la menthe

Préparation

• 1) Pour les boulettes :
  Ôter la croûte du pain et émietter dans le lait, mélanger et laisser tremper.
  Détailler la viande en morceaux.
• Éplucher l'oignon et l'ail, retirer le germe de l'ail, couper.
  Mixer dans le robot l'oignon et l'ail avec un peu de persil.
  Ajouter la viande de bœuf, mixer.
  Ajouter l’œuf, le pain, assaisonner avec du sel et du poivre, mixer pour mélanger.
• Former les boulettes, et les passer dans la farine.
  Cuire les boulettes dans une poêle avec un peu d'huile d'olive et une noix de beurre.
  Servir avec la semoule et la sauce à part dans des petites verrines individuelles.
• 2) Pour la sauce au yaourt citronnée :
  Mélanger les yaourt et le curry, saler, poivrer.
  Ajouter le jus de citron et un filet d'huile d'olive, mélanger.
• 3) Pour la semoule :
  Mettre la semoule dans un plat, ajouter l'huile d'olive et bien mélanger.
• Faire bouillir l'eau salée et la verser sur la semoule, couvrir avec un film plastique et laisser gonfler.
  Égrainer la semoule et ajouter la menthe ciselée.