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Couscous tfaya

Plat
4 parts
30 min
3 heures
facile
1203 Kcal
Une recette très réussi avec une magnifique présentation, c'est le couscous. Le couscous est le plus célèbre plat traditionnel maghrébin, des graines de semoule cuites à la vapeur accompagnées généralement de viandes (agneau, poulet...) et de légumes variés.

Ingrédients

Nombre de parts: 4
1 kg de semoule à couscous

1 kg de viande de boeuf

300 g pois chiches

3 kg oignons

1 petite cuillère à café de safran

1 bouquet de coriandre

l'huile d'olive

sel

1 cuillère à café du poivre

1 cuillère à café de gingembre

1 cuillère à café curry

Préparation

  • Etape 1 - Couscous Tfaya
    Découper la viande de bœuf en morceaux. Les mettre dans la marmite à couscous. Couvrir de 5 litres d'eau froide.
  • Etape 2 - Couscous Tfaya
    Ajouter les oignons coupés en morceaux, le safran, le gingembre, le sel, le poivre, curry, coriandre et persil et les pois chiches mis à tremper depuis la veille. Porter à ébullition et laisser cuire à petits bouillons pendant une heure.
  • Etape 3 - Couscous Tfaya
    Mettre le couscous dans un grand plat large huilé, salé. Mettre la semoule dans le panier du couscoussier et le poser sur la marmite.
  • Etape 4 - Couscous Tfaya
    Dès que la vapeur traverse la semoule, la remettre dans le saladier, verser dessus un peu d'eau tiède, mélanger et détacher les grains avec une fourchette.
  • Etape 5 - Couscous Tfaya
    Mettre la semoule pour cuire la 2eme fois 20 minutes. Ainsi de suite pour la 3 eme.
  • Etape 6 - Couscous Tfaya
    Préparer la T'faya:
    Émincer les oignons et les cuire avec 1 verre d'eau pendant 30 minutes. En fin de cuisson, ajouter les raisins secs, la cannelle, le safran, le sucre, du sel et du poivre, gingembre, l'huile d'olive. Faire caraméliser.
  • Etape 7 - Couscous Tfaya
    Quand la semoule est cuite, Creuser un puits au centre de la semoule Placer la viande et recouvrir de T'faya.
S Saveur Culinaire

Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion (1336g)
Calories: 1203Kcal
  • Glucides: 150.1g
  • Lipides: 19.9g
  • Gras sat.: 3.5g
  • Protéines: 93.1g
  • Fibres: 20.8g
  • Sucre: 43g
  • ProPoints: 31
  • SmartPoints: 34
Sans lactoseSans lactose
Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté
Sans oeufSans oeuf

Photos

Couscous Tfaya, photo 1
Couscous Tfaya, photo 2




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