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Mon couscous blanc (couscous algérois)

Plat
6 parts
25 min
50 min
moyen
Il est beaucoup plus digeste que le rouge et il y a moins de légumes, seulement des navets,courgettes et des pois chiches.

Ingrédients

Nombre de parts: 6
De la viande de mouton




des pois chiches

sel

poivre noir


500 g de couscous

huile et beurre

Préparation

  • Etape 1 - Mon couscous blanc (couscous algérois)
    Mettre le couscous dans un grand plat creux. Mouiller avec 1/2 litre d'eau tiède salée. Une fois le couscous bien mouillé, mélanger-le afin de l'humidifier et de l'aérer, laisser reposer 5 Minutes.
  • Etape 2 - Mon couscous blanc (couscous algérois)
    Entre temps, faire rissoler la viande coupée en morceaux 5 minutes dans l'huile et le beurre avec l'oignon émincé, les pois chiches (si ce sont ceux en boîte alors les rajouter vers la fin) le sel, le poivre ainsi que la cannelle.
  • Etape 3 - Mon couscous blanc (couscous algérois)
    Joindre 2 litres d'eau et porter à ébullition. Laisser cuire jusqu'à mi-cuisson de la viande. Ensuite, incorporer les navets coupés dans le sens de la longueur, les courgettes entières et fendues puis terminer la cuisson. Pendant la cuisson de la sauce, égréner le couscous qui a séché avec les mains
  • Etape 4 - Mon couscous blanc (couscous algérois)
    Rajouter un peu d'huile et égrener à nouveau afin que celui-ci ne colle pas au couscoussier. Mettre dans le haut du couscoussier et laisser cuire. Rajouté du papier alu autour du couscoussier afin d'éviter la fuite de la vapeur et favoriser la cuisson.
  • Etape 5 - Mon couscous blanc (couscous algérois)
    Après une quinzaine de minutes de cuisson, la vapeur commencera par s'échapper du haut, verser le couscous dans le grand récipient creux,
  • Etape 6 - Mon couscous blanc (couscous algérois)
    Egréner le couscous et puis arroser généreusement d'eau tout en mélangeant avec les mains délicatement (ou avec une fourchette puisqu'il sera très chaud).
  • Etape 7 - Mon couscous blanc (couscous algérois)
    Laisser reposer 3 Minutes. Egréner à nouveau. Remettre dans le haut du couscoussier pour la seconde fois. Une fois la seconde cuisson terminée, verser le couscous dans le plat creux, et rajouter 50 g de beurre ou smen et laissez fondre un petit peu avant d'égrener avec la main (ou fourchette).
    Servir le couscous saupoudré de cannelle, garni de viande et de légumes.

Photos

Mon couscous blanc (couscous algérois), photo 1Mon couscous blanc (couscous algérois), photo 2Mon couscous blanc (couscous algérois), photo 3Mon couscous blanc (couscous algérois), photo 4Mon couscous blanc (couscous algérois), photo 5Mon couscous blanc (couscous algérois), photo 6Mon couscous blanc (couscous algérois), photo 7

Accord vin : Que boire avec ?

Côte de Beaune-VillagesBourgogne, Rouge
Saint VéranBourgogne, Blanc
CondrieuVallée du Rhone, Blanc



Commentaires des membres:

07/02/2013

C'est très bon et pas compliqué du tout ummmmm je le ferais dés que possible

(0) (0) Signaler
07/12/2011

Délicieux le meilleur couscous de loin!!!

(0) (0) Signaler
17/11/2011

Excelet merci de toute les recette que vous nousdonné cela m'aide beaucoup chez moi, merci encore et bonne continuation o.samira d'alger

(0) (0) Signaler

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