Harira de l' ouest algérien

Apéritif

3 parts

facile

1 h 5 m

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Ingrédients

• 500 g de viande d'agneau coupée en petits morceaux
• 2 oignons
• Céleri
• 1 bouquet de coriandre
• Sel, poivre, gingembre, safran
• Smen ou huile
• 500 g de tomates ou 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
• 1 verre de pois chiches
• 1/2 verre de lentilles
• 4 à 5 cuillères à soupe de farine
• 1 litre et demi d'eau
• 1 jaune d’oeuf
• Jus de citron

Pour la farce:

• 3 pommes de terre de belle taille
• 1 boite de thon au naturel
• 6 portions de fromage fondu type "vache qui rit"
• Persil haché

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Soupe harira, facile et parfumée

Préparation

• Dans un faitout ou une cocotte faire revenir votre viande avec les oignons, le céleri coupé très finement, la coriandre et les épices.
  Ajouter les pois chiches et les lentilles, ajouter l'eau et laisser cuire.
• Une fois les légumes secs bien cuits ajouter la tomate.
• Préparer une "tadouira" en mélangeant bien la farine dans un verre d'eau sans laisser de grumeaux.
  Verser la taduira dans votre soupe en remuant un peu et laisser cuire encore un quart d'heure.
• A la fin de la cuisson, hors feu, ajouter un mélange jaune d’œuf, jus de citron et coriandre haché.
• La farce:
  Cuire vos pomme de terres dans l'eau salée et les égoutter.
• Dans un récipient, écraser la pomme de terre à la fourchette et mélanger avec le thon le fromage et le persil.

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