Ktaïfs algériens (pâtisserie)

Ingrédients

Pour 24 carrés:

• 500 g de Ktaïf
• 250 g de beurre ou de ghee
• 200 g d'amandes mondées
• 100 g de sucre glace
• 1/2 cuillère à café de cannelle
• Eau de fleur d'oranger
• 250 g de miel ou sirop de miel

Préparation

• Préchauffer le four à 180°.
• Commencer par moudre les amandes, puis verser dans un saladier et ajouter la cannelle, le sucre glace et ramasser avec un peu de fleur d'oranger. Réserver.
• Dans un grand saladier, séparer les Ktaïfs puis verser le beurre fondu, faire bien imprégner la matière grasse puis séparer la quantité en deux parts.
• Dans un plat rectangulaire, disposer une première couche de Ktaïfs sans oublier le coins.
  Ajouter la farce aux amandes et bien aplatir avec la main ou le dos d'une grande cuillère.
  Recouvrir de la dernière couche de Ktaïfs et aplatir de nouveau.
  Faire cuire 30 minutes à 200°.
• A la sortie du four et sans attendre, verser le miel partout et laisser absorber.
  Attendre quelques heures que les Ktaïfs refroidissent et absorbent tout le miel
• Découper des carrés ou des losanges puis disposer dans des caissettes.

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