Ptitchef

Tcharek mssaker et kikaat mssakrine (patisserie algérienne)

Autre
6 parts
25 min
8 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 6

Pâte:

3 mesures de farine tamisée

1 mesure de smen (ou de beurre ou même margarine)

2 cuillères à soupe de sucre glace

1 pincée de sel

eau + eau de fleur d'oranger pour ramasser

sucre glace pour l'enrobage

1 sirop léger pour l'enrobage aussi


Farce:

2 mesures d'amandes moulues

1 mesure pas trop pleine de sucre semoule

eau de fleur d'oranger

Préparation

  • Dans une terrine, mettre la farine tamisée, le sel et le sucre. Faire une fontaine et verser le gras fondu et refroidi, frotter bien entre les mains, puis arroser progressivement d'un mélange d'eau et d'eau de fleur d'oranger, rassembler en boule, couvrir et laisser reposer.
  • D'autre part, préparer la farce en mélangeant tous les ingrédients ensemble sans trop mouiller.
  • Etape 3 - Tcharek mssaker et kikaat mssakrine (patisserie algérienne)
    Façonnage 1: traditionnellement, on étale la pâte finement, on découpe des ronds avec un emporte pièce ou à défaut un bol ou autres.
    On passe le rouleau pour donner une forme légérement ovale.
    On dépose un peu de farce sur le bord.
    On roule la pâte autour de la farce en appuyant tout en lui donnant la forme d'un croissant.
  • Etape 4 - Tcharek mssaker et kikaat mssakrine (patisserie algérienne)
    Façonnage 2: il est plus rapide, ne nécessite pas d'étaler la pâte.
    Il suffit de prendre un peu de pâte, lui donner la forme d'un boudin.
    Faire une fente au milieu et mettre un peu de farce .
    Fermer le boudin en pinçant avec les doigts.
    Rouler en appuyant pour former le croissant.
  • Etape 5 - Tcharek mssaker et kikaat mssakrine (patisserie algérienne)
    Façonnage des kikaat: On procéde de la même manière, c'est à dire après avoir rouler en boudin on donne la forme d'un bracelet. On met le bouchon au centre, tout simplement parce que ça permet d'avoir des couronnes de même taille.
  • Etape 6 - Tcharek mssaker et kikaat mssakrine (patisserie algérienne)
    Terminer le façonnage jusqu'à épuisement de la pâte.Déposer sur une tôle chemisée et enfourner à four préchauffé à 180° en surveillant la cuisson (les gateaux doivent avoir à peine une couleur dorée). Laisser refroidir avant de procéder au glaçage).
  • Glaçage:
    Tremper d'abord dans le sirop, égoutter puis procéder au glaçage en tenant le gâteau dans le creux de la main, enrober de sucre glace en appuyant bien, laisser sécher puis refaire l'opération..

Photos

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Commentaires des membres (11):

08/05/2014

Allé vous faire foudre pour de bien

(0) (0) Signaler
15/12/2013

Rawaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa

(0) (0) Signaler
10/10/2013

J'aime le tcharek m'seker, merci

(0) (0) Signaler
21/08/2013

Facile et bon

(0) (0) Signaler
26/04/2013

C'est vré

(0) (0) Signaler
06/02/2013

Je connais cette recette c'est la classique

(0) (0) Signaler
14/12/2012

J'adore faire des gâteaux et vos recettes me plaisent

(0) (0) Signaler
27/11/2012

Super bon les gateaux algeriens mais beaucoups de caloris,hahaha

(0) (0) Signaler
08/06/2012

Jaurai aimai une decoration floral

(0) (0) Signaler
24/01/2012

Tres bien et comme j adore nos gateaux ce sont les meilleurs au monde

(0) (0) Signaler

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