Kesra/pain Algerien

Préparation

• Mélanger tous les ingrédients afin de former une boule de pâte plutot dure
• Pétrir longuement ajouter l'eau tiède petit a petit et continuer a pétrir jusqu’à ce que la pâte devienne très lisse et colle un peu aux mains. laisser lever 20 minutes a 1heure jusqu’à ce que la pâte double voire triple de volume. Dégager la, puis couper la en deux boules
• Aplatissez les légèrement , puis laisser les reposer une quinzaine de minutes sur un torchon propre.Faire chauffer un tajine en terre , une crêpière, ou une poêle anti-adhésive , sans ajouter de matière grasse.renverser la galette sur le tajine. ôter doucement le torchon et laisser cuire
• Mettre la semoule tamisée' avec le sel dans un plat profond,arroser d'huile et sabler entre les mains.Délayer la levure dans un petit verre d'eau tiède
• Laisser monter quelques minutes puis verser sur la semoule. Bien mélanger,mouiller a l'eau peu a peu tout en pétrissant jusqu’à l'obtention d'une pâte souple.travailler ainsi pendant 15minutes environ,ensuite,rouler en grosse boule et laisser reposer 1 heure
• Reprendre la pâte, vous pouvez a ce stade ajouter une noisette de beurre la diviser en petites boules d'une taille d'une mandarine,étaler la a la main ou a l'aide du rouleau a pâtisserie pour avoir des galettes régulières. laisser reposer 5 a 10minutes