Faites bouillir l'eau. Mettez la dans un plat creux et rajoutez la semoule. Faites la gonfler au moins 7 minutes. Rajoutez alors une noisette de beurre et 1 cuillère à soupe de cumin et mélangez bien.
Etalez en un peu dans les bols pour faire le haut des dômes, aplatissez bien, réservez.
Emincez les oignons.
Dans une casserole faites fondre du beurre, rajoutez les oignons et faites les blondir quelques minutes. Rajoutez un verre d'eau et laissez mijoter 25 minutes.
Une fois l'eau évaporée, ajoutez le sucre, mélangez bien puis le vinaigre. Allongez la cuisson de 5 minutes. Rajoutez ensuite les épinards. Dès qu'ils sont tendres, incorporez les pois chiche et assaisonnez des épices.
Disposez cette préparation sur la semoule dans les bols, puis recouvrez de tout le reste de semoule. Il faut bien aplatir, si votre semoule est bien collante vous devriez démouler les dômes avec facilité.
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On attend le retour de cette salade tous les étés!
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