Soupe aux pois chiches, patates douces et épinards

Ingrédients

• 1 oignon haché
• 1 poireau coupé en fines rondelles
• 1 belle carotte coupée en petits dés
• 1 gousse d'ail hachée
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 200 g de patates douces coupées en petits dés
• 100 g de pommes de terre coupées en petits dés
• sel
• 400 g de pois chiches cuits
• 5-6 feuilles de menthe fraîche
• 1,3 l de bouillon de légumes
• 1 petite botte d'épinards