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Soupe aux pois chiches, patates douces et épinards

Plat
6 parts
10 min
25 min
facile
Une soupe nutritive et savoureuse, typiquement portugaise.

Ingrédients

Nombre de parts: 6
1 oignon haché

1 poireau coupé en fines rondelles

1 belle carotte coupée en petits dés

1 gousse d'ail hachée

3 cuillères à soupe d'huile d'olive

200 g de patates douces coupées en petits dés

100 g de pommes de terre coupées en petits dés

sel

400 g de pois chiches cuits

5-6 feuilles de menthe fraîche

1,3 l de bouillon de légumes

1 petite botte d'épinards

Préparation

  • Arranger les épinards en ne gardant que les feuilles et les pousses les plus tendres. Laver et laisser égoutter.
  • Chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole. Faire revenir l'oignon haché avec les rondelles de poireau, les dés de carottes et l'ail jusqu'à ce que les légumes commencent à s'attendrir.
  • Ajouter les dés de patates douces et de pommes de terre. Saler et ajouter la moitié des pois chiches, ainsi que la moitié des feuilles de menthe.
  • Verser le bouillon et porter à ébullition. Baisser le feu et couvrir. Laisser cuire à feu moyen-doux pendant environ 25 minutes.
  • Retirer la soupe de la chaleur et éliminer la menthe. Mixer la moitié de la soupe à l'aide d'un blender ou d'un robot plongeant jusqu'à obtenir un velouté.
  • Mélanger le velouté avec la soupe non mixée. Si la soupe paraît trop épaisse, ajouter un peu d'eau.
  • Porter à ébullition à feu moyen. Ajouter les épinards et les pois chiches restants. Laisser encore cuire pendant 5 minutes à feu moyen. Rectifier l'assaisonnement.
  • Retirer la soupe de la chaleur et garnir avec les feuilles de menthe restantes. Servir sans attendre.
T Tasca da Elvira

Accord vin : Que boire avec ?

Saint Chinian rougeLanguedoc-Roussillon, Rouge
Languedoc roséLanguedoc-Roussillon, Rosé
Languedoc rougeLanguedoc-Roussillon, Rouge





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