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Potage aux épinards et au bleu

Entrée
3 parts
10 min
20 min
facile
Une petite soupe rapido qui vous réchauffera à la fois le cœur et le corps en cette journée de tempête.

Ingrédients

Nombre de parts: 3
Huile neutre (canola, colza ou autre)

2 poireaux, le blanc et le vert

3 petites pommes de terre ou 1 moyenne

8 oz de jeunes épinards (250 g)

4 tasses d'eau (1 l)

2 oz de fromage bleu (50 g)

sel et poivre, au goût

Préparation

  • Émincer les poireaux et peler et couper grossièrement les pommes de terre. Les faire revenir doucement dans l'huile, sans les faire colorer.
  • Ajouter les épinards et l'eau et porter à ébullition. Réduire la chaleur, couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce que les pommes de terre soient cuites.
  • Passer la soupe au mixer ou à l'aide d'un bras mélangeur. Remettre sur le feu et ajouter le fromage.
  • Chauffer doucement tout en remuant jusqu'à ce que le fromage soit fondu. Servir avec un peu de fromage émietté et quelques croûtons.

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