Soupe de courgettes aux épinards

Ingrédients

• 1 gros oignon finement haché
• 100 g de blanc de poireau coupé en fines demi-lunes
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 400 g de pommes de terre coupées en dés
• 400 g de courgettes coupées en petits dés
• 1/2 botte d'épinards
• 1,3 l de bouillon de légumes
• sel et poivre du moulin