Menu du jour, 27 septembre : rillettes de saumon, potage de potiron butternut et gâteau basque
dimanche 27 septembre 2026 08:30 - Adèle Peyches
Rillettes de saumon à la ciboulette: une entrée délicate
Les rillettes de saumon à la ciboulette sont une entrée raffinée qui séduira vos invités. Composées de saumon cuit à la vapeur et de saumon fumé, elles offrent une texture onctueuse agrémentée de ciboulette fraîche et d'un zeste de citron vert. Servies sur des blinis moelleux, ces rillettes apportent une touche de fraîcheur et de légèreté, parfaites pour commencer votre repas sur une note délicate.
Rillettes de saumon à la ciboulette
Cette recette propose des rillettes de saumon composées de saumon cuit à la vapeur ou en papillote, mélangé avec du saumon fumé, de la ciboulette, du beurre et du jus de citron vert pour une texture onctueuse. Elles sont accompagnées de blinis moelleux...
Potage de potiron butternut & poivron: un plat réconfortant
Le potage de potiron butternut et poivron est un plat réconfortant qui réchauffe le cœur. Avec sa texture crémeuse, ce potage est préparé avec des ingrédients simples comme le potiron butternut, l'oignon rouge et le poivron rouge, le tout relevé d'une touche de paprika. Ajoutez un peu de crème allégée et de lait de coco pour une douceur irrésistible. Ce plat est idéal pour profiter des saveurs d'automne tout en restant léger.
Potage de potiron butternut & poivron
Couper le potiron, l'épépiner. Couper en morceaux et en garder quelques uns. Eplucher l'oignon, la pomme de terre. Couper et épépiner le poivron.
Gâteau basque: un dessert traditionnel à savourer
Le gâteau basque est un dessert emblématique du Pays Basque, et notre version avec crème pâtissière à la vanille ne manquera pas de vous séduire. Sa pâte sablée, délicatement parfumée à la vanille, renferme une crème onctueuse qui fond en bouche. Ce gâteau est parfait pour clore votre repas sur une note sucrée et gourmande. Que vous le dégustiez avec un café ou un thé, il promet un moment de pur bonheur.
Gâteau basque, la recette expliquée en détails
Direction le Pays Basque pour le dessert afin de déguster l'une des célèbres spécialités culinaires sucrées : le gâteau basque ! Ici nous l'avons garni d'une crème pâtissière à la vanille... Un dessert à tomber..!!
Questions fréquentes sur notre menu du jour
Comment réussir la cuisson parfaite des pavés de saumon pour ces rillettes ?
Pour une cuisson optimale, vous pouvez cuire les pavés de saumon à la vapeur pendant 15 minutes ou les placer dans une papillote en silicone au micro-ondes pendant 3 minutes. Laissez-les tiédir avant de les émietter pour préserver leur texture délicate.
Pourquoi est-il important de laisser reposer la pâte à blinis avant la cuisson ?
Le repos d'environ une heure à température ambiante permet à la levure d'agir, ce qui rend la pâte plus légère et aérée, garantissant des blinis moelleux et savoureux.
Comment réussir ma pâte sablée ?
Toute la difficulté de la recette tient dans la pâte sablée. Il faut bien faire en sorte qu'elle prenne le froid afin que le beurre fige la pâte. À partir de là, il faudra la travailler dans un endroit pas trop chaud sinon elle deviendra trop collante.
Comment conserver le gâteau basque ?
Vous pouvez le conserver 1 à 2 jours à température ambiante dans une endroit sec. Jusqu'à 1 semaine au réfrigérateur recouvert d'un papier aluminium.
Pour une cuisson optimale, vous pouvez cuire les pavés de saumon à la vapeur pendant 15 minutes ou les placer dans une papillote en silicone au micro-ondes pendant 3 minutes. Laissez-les tiédir avant de les émietter pour préserver leur texture délicate.
Pourquoi est-il important de laisser reposer la pâte à blinis avant la cuisson ?
Le repos d'environ une heure à température ambiante permet à la levure d'agir, ce qui rend la pâte plus légère et aérée, garantissant des blinis moelleux et savoureux.
Comment réussir ma pâte sablée ?
Toute la difficulté de la recette tient dans la pâte sablée. Il faut bien faire en sorte qu'elle prenne le froid afin que le beurre fige la pâte. À partir de là, il faudra la travailler dans un endroit pas trop chaud sinon elle deviendra trop collante.
Comment conserver le gâteau basque ?
Vous pouvez le conserver 1 à 2 jours à température ambiante dans une endroit sec. Jusqu'à 1 semaine au réfrigérateur recouvert d'un papier aluminium.
Liste des courses pour le menu du jour
Rillettes de saumon à la ciboulette :
- 200 g de pavés de saumon cru
- 50 g de saumon fumé
- 1/2 botte de ciboulette
- 30 g de beurre mou
- Le jus d’un demi citron vert
- Du sel
- Du poivre
- 80 g de farine
- 1/2 cuillère à soupe de levure du boulanger en poudre
- 1 oeuf
- 10 cl de lait
- 1 cuillère à soupe de crème liquide
- 10 g de beurre fondu pour la cuisson
- 1 pincée de sel
- 1 potiron butternut
- 1 oignon rouge
- 1 poivron rouge
- 1 pomme de terre
- De la crème allégée
- Du lait de coco
- Du paprika
- 3 cubes de bouillon de légumes
- Du jambon italien
- Du thym
- Sel et poivre
- 300 gr de farine
- 1 c. à café de sel
- 120 gr de beurre mou
- 200 gr de sucre
- 2 oeufs
- 1 sachet de levure
- 1 c. à café de vanille liquide
- 500 ml de lait
- 1 gousse de vanille
- 4 jaunes d’oeuf
- 125 gr de sucre
- 40 gr de farine
- 1 jaune d'oeuf
Adèle PeychesResponsable éditoriale qui a seulement hâte de l’hiver pour manger des raclettes!
Passionnée de gastronomie et toujours en quête de nouvelles pépites culinaires, j'ai d'abord suivi des études de droit avant de revenir à mon premier amour : le goût des bons produits et le plaisir du partage autour de la table :)
Passionnée de gastronomie et toujours en quête de nouvelles pépites culinaires, j'ai d'abord suivi des études de droit avant de revenir à mon premier amour : le goût des bons produits et le plaisir du partage autour de la table :)
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