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Soupe de patates douces au cresson

Entrée
5 parts
10 min
28 min
facile

Ingrédients

5

Préparation

  • Disposer les cubes de patates douces, les morceaux d'oignons et l'ail dans un faitout. Couvrir d'eau chaude ou de bouillon et porter à ébullition.
  • Baisser le feu et couvrir partiellement. Laisser frémir pendant environ 25 minutes, ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
  • Pendant ce temps, arranger le cresson en ne gardant que les feuilles et les pointes les plus tendres.
  • Rincer soigneusement à l'eau froide et laisser égoutter.
  • Retirer la soupe du feu. Mixer à l'aide d'un blender ou d'un robot plongeant jusqu'à obtenir un velouté lisse et homogène.
  • Remettre la soupe sur le feu. Si celle-ci paraît trop épaisse, ajouter un peu d'eau et mélanger. Saler et poivrer. Verser l'huile d'olive et mélanger.
  • Ajouter le cresson et laisser encore frémir pendant 2 à 3 minutes. Retirer la soupe de la chaleur et servir sans attendre.

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