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Soupe de cresson au citron

Entrée
4 parts
15 min
25 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 4
1 botte de cresson



1 cube de bouillon de légumes

75 cl d'eau

2 citrons non traités

3 cuillères à soupe d'huile d'olive

4 cuillères à soupe de crème fraîche très épaisse

sel et poivre

Préparation

  • Laver le cresson et couper grossièrement les tiges.Eplucher les pommes de terre et les détailler en morceaux.
  • Râper finement le zeste des 2 citrons et presser le jus de l'un des deux citrons.
  • Ciseler l'échalote.
  • Dans une cocotte, faire chauffer l'huile d'olive et faire dorer l'échalote ciselée à feu doux.Ajouter le cresson et bien l'enrober dans l'huile.
  • Ajouter alors les pommes de terre, le cube de bouillon de légumes, les zestes de citron et l'eau.
  • Saler, poivrer et faire cuire le tout à feu doux 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que les pommes de terre soient bien cuites.
  • Mixer la soupe finement.Dans un bol, mélanger la crème fraîche avec un peu de jus de citron.
  • Au moment de servir, disposer une quenelle de crème citronnée dans chaque bol.

Photos

Soupe de cresson au citron, photo 1Soupe de cresson au citron, photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

Languedoc roséLanguedoc-Roussillon, Rosé
Entre-deux-mersBordeaux, Blanc
Viré ClésséBourgogne, Blanc





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