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Soupe de cresson au citron

Entrée
4 parts
15 min
25 min
facile

Ingrédients

4

Préparation

  • Laver le cresson et couper grossièrement les tiges.Eplucher les pommes de terre et les détailler en morceaux.
  • Râper finement le zeste des 2 citrons et presser le jus de l'un des deux citrons.
  • Ciseler l'échalote.
  • Dans une cocotte, faire chauffer l'huile d'olive et faire dorer l'échalote ciselée à feu doux.Ajouter le cresson et bien l'enrober dans l'huile.
  • Ajouter alors les pommes de terre, le cube de bouillon de légumes, les zestes de citron et l'eau.
  • Saler, poivrer et faire cuire le tout à feu doux 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que les pommes de terre soient bien cuites.
  • Mixer la soupe finement.Dans un bol, mélanger la crème fraîche avec un peu de jus de citron.
  • Au moment de servir, disposer une quenelle de crème citronnée dans chaque bol.

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Photos

Soupe de cresson au citron, photo 1
Soupe de cresson au citron, photo 2

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Languedoc rosé Languedoc-Roussillon, Rosé
Entre-deux-mers Bordeaux, Blanc
Viré Cléssé Bourgogne, Blanc

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