Ptitchef

Soupe de cresson et chips de poitrine fumée

Entrée
4 parts
10 min
20 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 4
1,5l d'eau

une botte de cresson



+/- une tablette de bouillon KUB

Saler

poivrer

20cl de crème fraîche

2 jaunes d'oeufs

1 pincée de farine

quelques brins de ciboulette

poitrine fumée

Préparation

  • Dans une cocotte-minute, faire bouillir pendant 10 minutes, couvercle fermé; 1,5l d'eau avec une botte de cresson, 4 pommes de terre, un oignon, +/- une tablette de bouillon KUB.
  • Saler, poivrer. Mixer. Rajouter 20cl de crème fraîche. Lier avec 2 jaunes d'oeufs et 1 pincée de farine.
  • Présenter la soupe dans des bols, avec quelques brins de ciboulette ciselés et une chips de poitrine fumée.
  • Sur une plaque allant au four, étaler une feuille de papier sulfurisé. Disposer dessus les tranches de poitrine fumée en les espaçant légèrement.
  • Préchauffer le four à 200° environ, et enfourner la plaque de poitrine à mi-hauteur.
  • Laisser cuire 10 à 20 minutes en fonction de la puissance du four. Lorsque les tranches sont bien dorées, les sortir.
  • Une fois les tranches sorties du four, les poser sur du papier essuie-tout pour absorber l'excédent de gras. Laisser refroidir les chips pour qu'elles deviennent bien croustillantes.

Accord vin : Que boire avec ?

JuliénasBeaujolais, Rouge
Côte de Beaune-VillagesBourgogne, Rouge
Saumur rougeCentre - Val de loire, Rouge

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