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Soupe de cresson sans lait et sans gluten

Plat
4 parts
10 min
17 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 4
1 botte de cresson


4 pommes de terre de taille moyenne

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

1 cuillère à soupe de purée d'amande blanche

bouillon de légumes

sel

poivre du moulin

piment d'Espelette pour la décoration

Préparation

  • Épluchez et émincez les 3 échalotes.
  • Faites les fondre dans un faitout à fond épais avec l'huile d'olive pendant 5 minutes.
  • Pendant ce temps, épluchez et coupez en dés de 2 centimètres de côté.
  • Ajoutez au faitout. Mélangez les pommes de terre souvent et laissez cuire quelques minutes supplémentaires.
  • Nettoyez en même temps le cresson.
  • Ajoutez le bouillon au faitout jusqu'à hauteur des pommes de terre, laissez cuire 7 minutes à petits bouillons.
  • Ajoutez le cresson, puis du bouillon jusqu'à recouvrir les légumes.
  • Laissez cuire 7 minutes supplémentaires, les pommes de terre doivent être bien tendres.
  • Mixez la soupe finement en ajoutant la purée d'amandes, poivrez.
  • Rectifiez le sel si besoin.

Accord vin : Que boire avec ?

Chateau ChalonJura, Blanc
L'Etoile traditionJura, Blanc
Pessac Léognan blancBordeaux, Blanc

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