Nombre de parts: 4
2 c à soupe d’huile d’olive
3
carottes, pelées et coupées en gros morceaux
1 panais, pelé et coupé en gros morceaux
1 bulbe de fenouil, coupée en gros morceaux
1 feuille de laurier
Une grosse poignée d’herbes fraîches (romarin, thym, persil, selon goût)
1/4 c à café de graines de coriandre
1/4 c à café de graines de fenouil
1/8 c à café de baies roses
Un peu moins de 2 litres d’eau froide
Sel de mer
2 c à soupe d’huile d’olive
1 gousse d’ail
1 oignon rouge, émincé
1 carotte, pelée et coupée en rondelles
100 g de pâtes non cuites, comme des penne et utilisez des pâtes faites à base de riz pour un repas sans gluten
4 tomates, blanchies, pelées, épépinées et coupées en morceaux
1 boîte de pois chiches 425 g
1/2 scarole, nettoyée et coupée grossièrement
1 grosse poignée de feuilles d’épinards
1 courgette, coupée en rondelles
2 oeufs, battus légèrement
Fromage râpé, parmesan ou pecorino, pour servir
Persil frais haché, pour servir
Pesto de noix et de persil, pour servir*
4 tranches de saumon fumé, coupées en dés