Emiettez le pain dans une assiette creuse, écrasez l'ail, puis le répartir sur le pain de mie. Arrosez généreusement le tout d'huile d'olive de façon à bien imbiber le pain.
Ôter le pédoncule des tomates, puis ébouillantez-les 1 minute dans la casserole de façon à les peler aisément. Essayez d'enlever un maximum de graine, puis réservez.
Pelez et coupez grossièrement le concombre. Ôtez le pédoncule du poivron, enlevez les parties blanches qui se trouvent à l'intérieur et détaillez-le grossièrement également. Réservez.
Dans un blender ou le bol de votre robot muni du couteau, placez tous les ingrédients et mixez jusqu'à obtenir une consistance homogène.
Goûtez et assaisonnez de sel et de poivre à votre goût. Mixez à nouveau 2 secondes.
Répartissez le Gaspacho dans des verres, puis décorez de petits dés de concombre et d'une feuille de basilic.Placez au frigo et servez bien froid, presque glacé.
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