Ptitchef

"le véritable gaspacho andalou"d'eric fréchon

Autre
4 parts
15 min
2 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 4
5 tomates bien mûres

2 poivrons rouges

1 gros oignon

3 gousses d'ail


1 tranche de pain de mie

10 cl de lait


2 cuillères à soupe de concentré de tomate

du vinaigre de Xérès

du tabasco

du sel

Préparation

  • La veille, laver les tomates et les poivrons, les couper en morceaux.
    Éliminer les extrémités du concombre, le peler et le couper en gros morceaux.
    Couper le pain en morceaux.
  • Mettre tous les ingrédients dans un saladier, ajouter le lait, l'huile, le concentré de tomate et laisser macérer toute une nuit.
  • Le jour même, mixer la préparation, puis la passer au chinois, en pressant de manière à en extraire tous le jus, jusqu'à obtenir la consistance d'une soupe épaisse.
  • Saler, ajouter le tabasco, le vinaigre, mélanger.
  • Au moment de servir, ajouter des glaçons et une feuille de basilic pour la couleur.



Commentaires des membres:

Lespagnole, 30/08/2017

Je vis en Andalousie, et je n'ai jamais vu les espagnols ajouter du concentré de tomate, du lait et du tabasco. Les autres ingrédients sont exacts. En principe, on utilise du pain rassis, et pas nécessairement du pain de mie.,

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29/08/2017

"Véritable" est loin d'être exacte! Poivrons rouges, tabasco, lait, concentré de tomate et pain de mie (l'origine étant d'utiliser le pain rassi!) ne font pas parti du vrai de vrai Gaspacho andalou... Retirez cette AOP inexacte

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Marphyl, 29/08/2017

Avec du lait, pourquoi pas ?.... c'est innovant !!!!

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27/12/2012

Tres bonne recette....la perfection!!!

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